【レシピ】ニューヨークで食べた高級ステーキが激ウマだった → 自宅で作ってみた → 完全にほっぺた落ちた (2013年1月25日) - エキサイトニュース

最近、おいしいステーキ食べましたか？ 霜降り信仰が今だに強い日本では「おいしいステーキ＝霜降り」を想像する人が多いのではないでしょうか？ でも欧米では、口の中で溶けてしまうステーキよりも、赤味で適度に脂が乗ったビーフの味がする肉が好きという人が多いのです。「腐る寸前がおいしいんだよ」と言って茶色く変色するまで食べないスペイン人を見たこともあるほどです。 アメリカでも、ここ何年も人気なのが、エイジドビーフ（ aged beef ）です。エイジドビーフとは低温でビーフを乾燥させ、肉の中の水分を蒸発させることで旨味が凝縮されるという、熟成方法で作られるビーフのこと。このドライエイジング法ではおいしく熟成されるまでに最低でも2週間程度必要ということもあり、ドライエイジドビーフは高級ステーキの代名詞となっています。 ところがこのエイジドビーフが家庭で、しかもたった6日間でつくることができるレシピを発

[nanoha3]

つーか、ロケットニュースの感度が低いだけで日本の良いレストランではエイジドビーフは数年前からメジャーになってる。自由が丘に専門店あるhttp://www.naka-sei.com/。エイジドビーフ+低速調理+炙りは鉄板。

[shimaguniyamato]

これはドライエイジドとは違う。ただのマリネ。

[toycan2004]

注意点をひとつ、脂の多い肉でエイジドビーフ作っちゃうといただけない味になりますのでフィレ等脂の少ないので試してください

[rhosoi]

うまいだろうけど、これはマリネでドライエイジドとは違うよ( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

[Ctrans]

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[uroboros8225]

グルメ関係-ステーキ

[gui1]

味噌漬けでいいんじゃあるまいか？

[jiromo79]

チャレンジしてみたいが、家庭での肉の熟成はちと怖いね

[akenureba2011]

ステーキ

[se-mi]

これエイジングじゃないじゃん...

[tagomoris]

うまそうだけど大きな鍋の中に吊るしてそれを丸ごと冷蔵庫？ 難易度たけー。

[gdno]

めんどくさそう

[tunamania100]

【レシピ】ニューヨークで食べた高級ステーキが激ウマだった

[salamann]

やっぱ腐る寸前はおいしいんだよなあだいたい >

[kanako222]

激ウマ　高級ステーキレシピ

[blueboy]

　こっちで写真を確認すること。必須。　→　http://rocketnews24.com/2013/01/25/287929/

[shinnosukee]

【レシピ】ニューヨークで食べた高級ステーキが激ウマだった → 自宅で作ってみた → 完全にほっぺた落ちた(ロケットニュース24) - エキサイトニュース

[rotemeister]

これはうまそう。時間はかかるけど機会があったら作ってみたい

[hanacope8007]

(*^^*)

[qaz76]

単純に脱水シートで何度かチャレンジしたけどイマイチだったなあ。やっぱStep2のドライが必要か。難易度高い

[gensiroku]

ほんまかよ

[taiyousunsun]

ほう。肉食いたい。

[takehana_masaki]

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[tail_furry]

ステーキ食べたい。

[asiasuki]

美味しそう♪

[nakamods]

レシピ ステーキ

[michael-unltd]

焼肉

[Ni-nja]

空気に触れるようにして冷蔵庫の中で３日間

[kj_hashi]

おっ、コレは美味そう。

[kirishima2813]

ビーフジャーキーの「一歩手前」の状態といっていいのだろうか？ただ「衛生面」に難がある。素人で「美味しそう」と言ってる人が多いが、食中毒になったら「後の祭り」。

[longroof]

たまらんてこの時間に(；´Д｀)