[B! 酒] monjudohのブックマーク

｢フランス料理に日本酒｣が増えている理由

“フランス人による、フランス人が選ぶ、フランス料理のための”日本酒コンクール「Kura Master」が今年も実施され、6月4日に受賞12銘柄が発表された。今年で2回目となったこのコンクールの特徴は、フランス人のトップソムリエが自ら日本酒のコンクール開催を望み、審査員を集め、審査をしていることだ。参加する審査員たちは、自ら積極的に“自分たちの店”で料理に合わせる酒を探し始めているのだ。しかも日本酒には、開栓後も劣化させずに保存することが容易で、グラスでの提供がしやすいという利点もある。筆者自身が渡仏した際に驚いたことだが、ここ数年、パリのフレンチレストランではソムリエが料理に日本酒をペアリングして提供する機会が急増している。純米酒や吟醸酒、時に濁り酒を用い、皿に合わせてグラスで提供してくれる。昨秋に食事をした際には、食中のアクセントになるような特徴的な料理に純米酒を合わせたり、時に

monjudoh 2018/08/14

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大人気の日本酒「獺祭」を好きなだけ飲めるようにする方法：日経ビジネスオンライン

「この前も、ドイツから取材に来た外国人記者を乗せたよ」。道すがら、タクシーの運転手は地元自慢をするように饒舌に語った。目的地である山口県岩国市の獺越（おそごえ）は、山陽新幹線の新岩国駅からクルマで約30分程度。途中からはひたすら山道を走る。周辺は森林ばかりで、たまに農家らしき家がちらほら見えるくらい。本当にこんなところに会社はあるのか。そう思い始めたころ、登りだった坂道が下りになり、山間の集落が現れた。真っ先に目に飛び込んでくるのが、山奥に似つかわしくない、地上4階建ての酒蔵だ。ふと自分の私用スマートフォンを見ると、驚くべきことに電波が入っていない。別の携帯会社の業務用スマホは、かろうじてアンテナが1本立っている状態。そんな場所にあるのが、日本酒の分類で最高ランクの純米大吟醸酒「獺祭」を醸造する旭酒造の本社と生産拠点である。

monjudoh 2014/04/18

『今も、『TPP（環太平洋経済連携協定）で農家がつぶれる』とか言っているが、そんな暇があったら、一つでも多くの農家に、山田錦を作ってほしい。付加価値が高く、高く売れて、需要も確実にあるコメが山田錦だ。』

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【公式】銘酒居酒屋頑固おやじ - 【公式】銘酒居酒屋　頑固おやじ

～土曜日の営業時間について～変更前：１７：００～２２：３０（L.O２２：００）変更後：１８：００～２２：００（L.O２１：３０）＊月曜～金曜の営業時間は変更ございません。＊お刺身など品切れの際は、閉店時間を早めることがございます。＊＊＊お願い＊＊＊当店はおかげさまで、平日でもご予約で満席になる場合がございます。必ずご来店の際はご予約をお願いいたします。（ご予約がないお客様は、お席にご案内できかねる場合がございます。）皆様にご満足いただけるサービスをご提供したいと思いますので、ご理解とご協力をお願いいたします。＊比較的、月曜日や平日２１時以降はご予約がとりやすくなっております。

monjudoh 2013/05/22

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蔵宅|新鮮な日本酒の定期購入サービス/お酒とおつまみの通販ならNOMOOO(ノモー)

蔵宅で届く日本酒はどんな酒蔵のお酒？毎月様々な酒蔵さんのお酒が届きます。蔵宅でお届けする酒蔵さんの日本酒は、家族経営もしくは少人数で真心込めて手造りで造ったお酒です。一般的に規模の大きい日本酒メーカーは全自動の機械で日本酒を造っていますが、蔵宅で扱っている日本酒は、地元地域でほとんど消費されている比較的小さな酒蔵のお酒。特定の地域に限定はせず、全国各地の美味しい日本酒をお届けします。通常酒蔵でしか味わえない新鮮で旬な日本酒を、ご自宅でご堪能下さい。商品によってはクール便で配送させて頂きますが、クール便料金は無料です。届く日本酒の種類は？特定名称酒に限定せず、月ごとの酒蔵さんが自信を持ってオススメする日本酒をお届けします。新鮮な生酒が一番の自信作の酒蔵さん、純米酒や本醸造酒に誇りを持っている酒蔵さんとそれぞれ。毎月の季節に合わせて届く心を込めて造った1本を、酒蔵さんとの出会いとともにご

monjudoh 2013/04/03

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日本酒は混ぜてもいいんです。お酒のブレンドを解説 - エキサイトニュース

2月26日に報道された浪花酒造の表示偽装問題はとても痛ましい、あってはならないものでした。でもさまざまなところを読んでいると、何が悪くて何が悪くないのかの線引きがあいまいになっているのかな？　と感じられるような意見も目立ちました。なので、いったいどこが悪かったのかをちょっと解説してみます。なお、お時間に余裕のある方は以前の記事を読んでいただけると、より一層理解しやすくなると思います。『美味しんぼ』常識はもう古い!? 　日本酒ってどう選べばいいの？ ■そもそもお酒はブレンドするの？！今回の事件で「今までは新酒に同酒の古酒などを2〜3％ブレンドしていたが、在庫がなくなったために醸造アルコールや糖類の入った安価な酒を混ぜた」という報道がなされました。そこで、「え？！　新酒なのに古酒を混ぜていたの？！」と思った方もいるでしょう。お酒をブレンドすることには問題ありません。というか、意外とお