とほほの広島ラーメン入門 - とほほのWWW入門
広島西部を中心とするラーメンです。最近少し全国的知名度の上がった広島東部の尾道ラーメンとは異なります。茶褐色の醤油とんこつ味。豚骨、鶏ガラ、野菜などを白濁するまで煮出していますが、意外にあっさりしています。中細ストレートのやわらか麺。具材はチャーシュー、ネギ、モヤシ、シナチクが基本。ラーメンではなく中華そばと呼ぶ店も多いようです。 広島ラーメンの老舗と言えば「しまい」「すずめ」「陽気」の3軒ですが、親戚関係があります。「段原食堂」を経営されていた沖稔さん、次男が「しまい」を、奥さんの姉妹の娘、つまりは姪っ子姉妹の妹が「すずめ」を、姉が「陽気」を創業します。「しまい」と「乙丸」も姉妹。「うぐいす(流川)」と「うぐいす(新天地)」も姉妹。姉妹店というか、実姉妹が関わる老舗が多い気がします。 戦後の混乱の中、満州からの引揚者や中国人が屋台で提供する中華そばに感動して沖稔(おきみのる)さんが屋台「
【#030】魚粉（節粉）の作り方｜ラーメンクックのブログ
今日は、つけ麺には欠かすことのできない『魚粉（節粉）』の作り方です。 今は一般的になったのかスーパーでも見つけることのできるぶし粉ですが、今回は僕の愛用している神戸の老舗『鰹節のカネイ』が出している４種類の厚削り節（鯖節・鯵節・宗田鰹節・鰯の煮干し）のミックスで作ります。
札幌ラーメンの再現に挑戦＠自作ラーメン - ラーメン探究日記
ラーメン探究日記 主に自作ラーメンのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。でしたが反動で暫くラーメンから遠ざかります。また違う何かを見つけられる日までお持ちください。 GWもいよいよ終盤と言うことで 時間があるうちに2本立てでアップします。 再現シリーズ ご当地ラーメン編。 今度は札幌ラーメンです。 札幌ラーメンは有名なので説明するまでも無いですが、やはり味噌ラーメンですよね。 色々調べるとこちらの記事だと↓ http://www.ramensoup-tare.com/special/02/01.html 分かりやすいので引用させて頂きました。 こんな感じ。 ちなみに時代により進化してますが、今もなお共存してます。 ちなみに自分は すみれ、けやき、彩未の３つは食べたことがあります。 すみれはブログ始める前なので履歴なし に
【閉店】大勝軒のルーツはどこに？代々木上原のレジェンド2代目が語る、つけ麺誕生の秘密【ラーメン系譜学】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
夏の暑い時期に限らず、年中食べられ専門店も増え、今やすっかりラーメンの1ジャンルとして定着した“つけ麺”。太めの麺を甘酸っぱいつけ汁で食べると、見ため山盛りの麺量も不思議なほど胃にスルスルと消えていく魔法の食べ物。こんな料理を一体誰が最初に考え付いたんだろう？ そう、今やラーメンフリークならずとも、東池袋 大勝軒の大将、故・山岸一雄氏の名は、書籍のみならず映画化もされ、多くの人に知られるところとなっている。 山岸さんはたくさんの弟子を取り、東池袋 大勝軒の味は全国各地に広まった。そして今世紀に入ったあたりで、豚骨魚介Wスープムーブメントとともに興った一大つけ麺ブームの礎となった。 しかし、詳しい人なら知っていようが、つけ麺が初めて商品としてメニューに載ったのは東池袋 大勝軒ではない。つけ麺が発祥した陰にはもう一つの大勝軒が存在した。今回はもう一つの大勝軒の存在を多くの知ってもらいたいと思い
『完成！再現!? 天下一品のラーメン（レシピ）』
試作１、試作２を経て もう一度天下一品のラーメンの 再現を目指しました。 今回は楽天にて天下一品のラーメン丼まで購入！ 見た目にもこだわってみました。 また、アクセス解析を見る限り「天下一品」「レシピ」で 検索して、来ている人が多かったので 普段ラーメン作ってない人にもある程度作り方が分かるよう 普段より丁寧目に説明しています。 再現率としては ８５％よりは高いけど、９０％はちょっと言い過ぎかな～ということで 再現率８８％としました。 残り１２％を追い求めるには、手がかりが無さ過ぎるので 「天下一品の企業秘密のなぞ」は残しつつ ロード麺的には、今回のラーメンで検証終了、完成としたいと思います。 【材料】１人前 「スープ」 •天下一品ペースト(自作） 150g •鶏白湯スープ（自作） 150cc 「タレ」 •天下一品タレ（自作） 30cc 「麺」 •中太麺（自作） 150g 「具とトッピング
ラーメンとフライトシミュレーター ～ ラーメン研究隊
来年度予算（令和6年度）の概算要求で 宮崎県・新田原基地（にゅうたばるきち）に臨時F-35B飛行隊の発足を明記。 （ 秋～12月頃に発足、初号機は24年度末（25年3月？）までに調達との報あり ） 2027年度までに20機を配備予定とのこと。 合計 42機程度の予定。 詳細記事： https://trafficnews.jp/post/127920 いずも ・ かがの軽空母化 改修状況： https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/24 F-35は当初、空中戦ではF-16より弱いという記事がありましたが、 その後のアップデート等で、米軍の演習ではF-16に一度も発見されることなく多数のF-16から撃墜判定を取っているとのことです。 ● 2023年 航空自衛隊 女性 戦闘機パイロットは何人 → 答え 女性戦闘機パイロットが飛ばすF-15Jの映像、候補生の
GAKU 一期一会 ～Have Some Fun!!～ 祝 オープン（つけめん らーめん 零）
Author:×GAKU× シンガーソングライターです 最近は専ら大好きな人達のために曲を書いて歌ったりしてます 最新記事 gaku 一期一会 FC2ブログ ご愛読ありがとうございました!! (12/10) 輝羅の限定清湯（中華そば 輝羅） (12/10) 気まぐれメニュー（つけ麺 弥七） (12/09) 今日もガッツリ（藤ろう） (12/08) 土佐っ子系ラーメンが鴻巣に!!（じょっぱりラーメン） (12/07) 超熱々塩ラーメン（丸長 坂戸店） (12/06) 『夢を語れ』が埼玉に!!（夢を語れ 埼玉） (12/05) 曲者現る（麺や しし丸。） (12/04) 煮干し油そば（らーめん つけめん 和み屋） (12/03) ラーメン（ラーメン二郎 大宮公園駅前店） (12/02) 最新コメント gaku:オープン（ラーメン赤沼 熊谷店） (10/26) gaku:つけ麺（ラーメン 滋悟郎
麺 酒 やまの (練馬/ラーメン)
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
饗 くろ喜 （もてなし くろき） - 秋葉原/ラーメン [食べログ]
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
![饗 くろ喜 （もてなし くろき） - 秋葉原/ラーメン [食べログ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/e6c14ec14b3b70a8ac59fdc339783547111c9b41/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Ftblg.k-img.com%2Fresize%2F640x640c%2Frestaurant%2Fimages%2FRvw%2F219159%2F2f142d1c6fcb3c7927b2443270409e1c.jpg%3Ftoken%3Dc782c5e%26api%3Dv2)
『お知らせ』
中華ソバ 伊吹 blogやめてTwitterに移行しました店の情報 臨休情報 限定情報 昼 １１分４５分～１４時３０分 スープ売り切れ次第終了(約65杯) 夜 １８時40分～２０時３5分 スープ売り切れ次第終了(約45杯) 定休日 月曜 第１、第３火曜＋不定休 Twitterとかでちょっと話題になってるのでまだ告知は先のつもりでしたが(^-^;) 中華ソバ 伊吹は年内を持ちまして大泉での営業は終了し来年からは板橋の志村坂上での営業となります 10か月くらいとらのこグループでお世話になり円満退社となります 臭いの問題で近隣の方々に大変迷惑をかけてしまい対策もしたのですがやはり臭いは解決できず色々考えて年内で店を閉めて修行に出ようと思っていたところ社長の知り合いが伊吹の味を気に入っていただきこの味をなくすのは勿体ないと有り難い言葉をいただき移転のお金を工面してもらう事になりました 次の移転先は
ラーメンは人成り『最終回』
ラーメンは人なり 最終回 山田拓美(5?歳) ラーメン二郎 三田本店 (東京都港区) ラーメン屋が生んだ都市伝説（前編） はじめに この連載を始める際、ジャンボ氏と｢どの店にお願いをしようか｣と話し合った事がある。その時、｢是非とも話を聞いてみたい店｣として、｢三田二郎｣の名前が挙がった。 挙がったと同時に､｢とはいえ、三田二郎の話を聞くのは難関だろう｣とも､我々は予想した。三田二郎といえばラーメン業界屈指の有名店であり、人気店である。にもかかわらず、近年、テレビはおろか雑誌の取材すら一切受けていないと聞く。最近でも、二郎に関する雑誌の記事はあるものの、いずれも伝聞で、ご主人に直接取材した例はない。そんな三田二郎から話を聞くことが可能なのだろうか、これは大きな不安要因だった。 紆余曲折あった後、今回運良く、ご主人、山田拓美さんから直接お話を聞くことが出来た。これも山田さん始
ソラノイロ ARTISAN NOODLES (麹町/ラーメン)
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込み ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメール ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店 予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
秋葉原、定番ラーメン20選
タイムアウト東京 > フード＆ドリンク > 東京、ラーメンガイド > 秋葉原、定番ラーメン20選 テキスト：メンチャック きらめくネオンがまぶしい電気街、またはオタクカルチャーの発信地として、世界にその名を馳せる秋葉原。実はここ数10年、この街に新規参入してくるラーメン店は増加の一途をたどり、東京都内でも屈指の新ラーメン激戦区としての顔を持つ。あらゆるジャンルのラーメン店が立ち並ぶ秋葉原エリアは、東京のラーメンにおけるトレンドが凝縮しているといっても過言ではない。 ここでは、ラーメンハンターが厳選した、秋葉原で外せないラーメン店を20軒紹介する。散策の腹ごしらえガイドに役立ててほしい。 関連記事 『池袋、ベストラーメン15選』 『品川＆大井町、ベストラーメン8選』 カウンター8席のこぢんまりとしたトウキョウ スタイル ヌードル（Tokyo Style Noodle）ほたて日和。2022年1
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『桜エビを効かせた香味油を作ろう！』
香港・中環にラーメン店「CUBISM」 大阪への逆輸出構想も
「東池袋大勝軒」ラーメン店 系統案内
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