小麦使わぬ「粉もん」材料 ヤンマーが量産成功：朝日新聞デジタル

ヤンマーは１１日、小麦粉の代わりの材料にできる「ライスジュレ」の量産に成功したと発表した。小麦粉に含まれるたんぱく質「グルテン」はアレルギーなどの原因とされる。お好み焼きやたこ焼きなど、小麦粉を使った「粉もん」が人気の関西では、早くも採用の動きが出ている。 ライスジュレは、米飯をゼリー状にした加工食品。麺などに使う米粉と比べ、長時間ふっくらした食感にできる特徴がある。米を炊く際の水分量やかき回す時間を変えることで硬さが変わり、小麦粉代わりだけでなく、スープやソフトクリームなどの材料にもなる。 食品メーカーや飲食店向けに販売を始めるほか、１月には大阪市内に自らレストランを開き、グルテンフリーのパンを提供する。 お好み焼きチェーン「千房（ちぼう）」（大阪市）は、ライスジュレを材料にしたお好み焼きを、首都圏や関西の２５店舗で、１８日からメニューに加える予定だ。（神山純一）

[GEROMAX]

美味しいのかな？粉物がお米で作れるようになるなら、自給率的にすごく良いことのように思える。

[thirty206]

小さなものから大きなものまで動かす力だヤンマーディーゼル（作ったのは粉もん）

[kijtra]

糖質制限者「ズコー」

[deep_one]

ヤンマー…コメの用途を広げて自社の耕作機械の販売利益につなげるっていう研究か。／たしかにうまく行けば食糧自給率が大幅改善されるな。／調べたら前提に2つぐらい組織が入っていて、最後の出資者がヤンマーか。

[camellow]

なるほど。どうせ水で溶くのだから（米粉で粉もんを作ることに技術的ハードルがあるとするならば）粉にする必要は無いのか

[hesocha]

「あきらめないで」の石けんでアレルギー出ちゃった人も、これで粉もん食べられるのか？

[KariumNitrate]

次は糖質フリーの「粉もん」を開発してくれないかな。ゼロじゃなくてもいいから糠や麬でできないかなあ。（可能なら低ナトリウムで）

[spacefrontier]

すげー。今まで全く知らなかった。小麦の「グルテン」を超える機能を高アミロース米のアミロースのゲル化で獲得。水・油・他さまざまな材料と非常に混ざりやすいので多種多様な加工ができる。

[sangping]

“「グルテン」はアレルギーなどの原因とされる。”　米もアレルギーの原因とされているが。アレルギーの人以外にもグルテンフリーを広める理由は何？農水系はとにかく小麦を悪者にして米を売りたいらしい。

[mikawa_1964]

ヤンマーのライスジュレ事業は「農業の活性化＋食の安心・安全（食品添加物の代替やアレルギー対策）」を掲げてる（https://www.yanmar.com/jp/agri/concept/ricegelee.html）。どうも「グルテンフリー」と聞くと警戒しちゃって…。

[gomakyu]

この『千房』で小麦粉アレルギーの人がそうでない人と食事できたら素敵だろうと思う。厨房が同じである以上完全に排除できないので現実には難しい。

[dowhile]

おおー

[KoshianX]

お、これはおもしろそう。小麦粉アレルギーの人には朗報だよね。取り回しが便利なら使いたい。

[poko_pen]

やっぱ米か。ただ味問題は解決できてるのかなあ。

[arajin]

「ライスジュレは、米飯をゼリー状にした加工食品。麺などに使う米粉と比べ、長時間ふっくらした食感にできる特徴がある。」

[synonymous]

安定のヤンマー

[solidstatesociety]

マイクロな餅か

[htnmiki]

まずは食べてみたいな。千房ってどこにあるんだ。

[agrisearch]

「ライスジュレは、米飯をゼリー状にした加工食品。麺などに使う米粉と比べ、長時間ふっくらした食感にできる特徴がある」

[c_shiika]

ジュレっていうことはおかゆと糊の中間みたいな感じなのかな

[naotoj]

“小麦粉に含まれるたんぱく質「グルテン」はアレルギーなどの原因とされる。“ これで読むのやめた。

[smicho]

米ゲル、量産できとらんかったんか。

[bocuno]

小麦アレルギーのひとは泣くほど嬉しいだろうなぁ。ラーメンとかパスタとか食えないって相当苦しいよ。

[mori99]

全世界相手のグルテンアレルギーの人相手に商機がある。まさにwin-win

[akiat]

小麦粉アレルギーに朗報だな。

[meeyar]

グルテンフリーのホスティアに需要ありそう

[DG-Law]

やっぱ米粉か……と思いきや，米ではあれど粉ではなかった。はじめから水で溶いたような状態なのだろう。

[sgo2]

動かす力(栄養)だ

[miwat-hide14]

小麦アレルギーの人が大阪を楽しめるようになればいいな

[fops]

「ライスジュレは、米飯をゼリー状にした加工食品」

[piripenko]

“ヤンマーは１１日、小麦粉の代わりの材料にできる「ライスジュレ」の量産に成功したと発表”

[obsv]

“ライスジュレは、米飯をゼリー状にした加工食品。麺などに使う米粉と比べ、長時間ふっくらした食感にできる特徴がある。” 粉フリーの粉もんとか謎感強いな。

[Rag-Rush]

粉飾

[kitamati]

粉じゃないもん？

[washi-mizok]

君と僕とでヤンマーだ

[el-pescador]

（朝日）ヤンマーは１１日、小麦粉の代わりの材料にできる「ライスジュレ」の量産に成功したと発表した。小麦粉に含まれるたんぱく質「グルテン」はアレルギーなどの原因とされる。

[quick_past]

ノーマルハンバーグより豆腐ハンバーグが好きな人間としては、代替料理はドゥンドゥン試してみたい(虫と魚は除く)

[lbtmplz]

ディストピア食材じゃなさそうなので良かった

[konomb2]

小麦アレルギーの人がお好み焼きやたこ焼き食べれるようになってすごくいいね！

[algalga]

私は妊娠をきっかけに小麦がダメになった。醤油も小麦使ってるのがほとんどだから、外食はほぼ全滅状態。このお好み焼き、ソースもグルテンフリーなのかな？気になる。