牛丼屋の松屋が、あえてカレーにこだわる理由とは？ « ハーバー・ビジネス・オンライン

「なぜこの価格で、これほどのカレーを提供できるんですか？」 老舗カレー店の経営者が唸ったのは、ある外食チェーンのカレーだ。各社が顧客獲得のためにしのぎを削り、“ウリ”をつくろうと必死になる中、牛丼店にも関わらず、なぜかカレーの評判が高いのが『松屋』（経営：松屋フーズ）だ。冒頭のセリフは、通年メニューのオリジナルカレー（330円）に対しての言葉である。 家庭的なカレーが誰にでも受け入れられる味だとすれば、松屋のカレーは好き嫌いの別れそうなスパイスが薫る本格派。さらに、期間限定としてフレッシュトマトカレーや超激辛スープカレーなど、より個性的なメニューを提供することでも知られている。全国チェーンらしからぬチャレンジングな味作りなのだ。 牛丼店にも関わらず、なぜそこまでカレーに力を入れるのか？ 松屋フーズ商品開発部の久岡利至氏に話を聞いてみた。 「やはり、家庭では食べられない味を提供することで、差

[taskapremium]

#utamaru 会長からのトップダウンで味を調節。

[gcyn]

ニンニクの粉いっぱい効かせた酷いやつ(多くの季節メニューの事ですけど)以外はね、という感じです。専門の知見は無いけど先輩が決めた決まりを守るばかりで一杯の人達が開発してそうで…。／"牛丼屋の松屋が、あえて

[agrisearch]

2015/8/23

[kaoruw]

松屋のカレー開発担当者の話は聴いてみたかったんだけど、キッチン初潜入がなんで扶桑社なのか。それはともかく会長案件だったのね…

[vovchan]

松屋に行く時はだいたいカレーだな。もしくは期間限定メニュー。

[kowyoshi]

でも、松屋のトマトカレーていうか、最近のトマトメニューは酸味が強すぎる気がするの

[UmedaHirumeshi]

330円はすごい 牛丼屋の松屋が、あえてカレーにこだわる理由とは？ | ハーバービジネスオンライン