開店2カ月でリピーター比率25％の「ITレストラン」

慶応義塾大学に近い東京都港区芝に、開店2カ月にもかかわらず、早くもリピーター比率が25％に達した高級和食レストランがある。店の名は、「瑞宝」。今年8月7日にオープン。口コミだけで顧客層を拡大した。オープンからの2カ月で最大11回来た顧客もいるという。 見た目では分からないが、瑞宝は「ITレストラン」という顔を持つ。店内のバックヤードにはサーバーラックが2本。飲食店としての業務の多くをIT（情報技術）で支援する。客席も含め無線LANが整備されている。 瑞宝では、雰囲気を損なわないよう、店員は携帯情報端末やメモを使わない。その代わり、「音声CRMシステム」を活用。店員は顧客から「薄味が好き」「ネギが苦手」といった好みを聞き出し、バックヤードに戻ってからマイクに向かって聞き出した内容をしゃべる。音声認識ソフトを通してテキストデータとして記録。この内容は厨房のパソコン画面に表示され、調理のための情

[webmarksjp]

*business

[makitani]

すごいね

[shirotorabyakko]

雰囲気を損なわないよう、店員は携帯情報端末やメモを使わない。その代わり、「音声CRMシステム」を活用。店員の洞察力が問われる。

[takahisa_nagai]

高級和食レストラン「瑞宝」（東京港区芝)。音声CRMシステム活用、リアルタイム・マーケティング・システム、将来的には厨房の自動化も視野

[morutan]

レストランでＣＲＭかぁ。。

[hiragisan]

そのうち店員がいらなくなるな

[nui81]

ありそうだけどなかったんだなあ。この人だからこそできたソリューション。

[zatsubun]

音声CRMって！

[gaopiko]

ブログなどインターネット上に書き込まれる情報を収集・分析する「リアルタイム・マーケティング・システム」を活用している←これにいたずらしたくなった

[todojun]

面白い試み。

[yojik]

すごいけど、投資のしかたこれでいいのか?

[nas0620]

ほぇー。すげぇ

[koichi22]

人間ではなく、コンピュータに好みを覚えられるというのはちょっと気持ちが悪いような・・・

[setamise]

興味深くはある

[shidho]

今日は乾燥しているのでほうじ茶がいいなあ、というリクエストに応える、というネタが「悪女(わる)」にあるのだけどそこまでは見ていなさそう。

[silver_arrow]

サーバラックが裏にあって、注文関係は音声CRMでという話。

[alpha24]

とても面白いサービス。でも料理は人間の手料理の方がいいかな。

[Kazabana]

アイディアは面白いので店員の生の声を聞いてみたい。