お肉の代わりにひたすら豆を使う料理方法と、豆の調達方法の紹介 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

普段の生活で、お肉がないと不自由ないですかと聞かれますが、実はあまり不自由していません。なぜかと言うと、ひたすら豆を使うからです。 そして、野菜炒めでも、炊き込みご飯でも、煮物でも、カレーでも、とにかく肉がふつう必要な料理は、全て豆で代替します。こんな感じです。 肉は買いに行く必要がありますが、豆は、まとめて買っておけるので、便利です。 食べたいときには、半日から1日水に戻して、それをホットクックで蒸します。蒸しメニューで手動で60分です。蒸しカゴは、ホットクック付属のだと豆が落ちちゃうので、炊飯器や、象印の煮込み自慢についているタイプの蒸しカゴがお勧めです。 で、豆は、いざ食べようと思ってから、食べられるまで、水に浸したり、蒸したりするので、1日かかってしまうので、ポイントは何かというと 冷蔵庫になにか蒸した豆があるようにしておくこと です。 一般家庭で肉を切らさないのと同じようなイメー

[kazuyomugi]

豆ファンの皆さんのたくさんのコメントが集まってうれしいです。ぜひいろいろと補足してください。

[tenkinkoguma]

豆はイソフラボンによる上限、魚には塩分による上限、肉と牛乳は飽和脂肪酸による上限、卵はコレステロールによる上限。何でも少しずつ食べるのが良い。脂身抜き調理で足りない分ナッツ、アボカド、ごま、オリーブで

[kekera]

豆知識だ

[misomico]

豆カレー（ダール）はすごくうまい。インドの味噌汁。インゲン豆でもうまい。

[tessy3]

チャナダルで1kg400円、ムングダルで1kg350円、高いなと思うトゥールダルで1kg550円で買えるので1kg700〜1500円の豆は高いなと思う。

[delimya]

カレーに豆は本当によく合う｡インド人は天才

[eagleyama]

戻すのがめんどくさいんだよな〜

[htnmiki]

マメな調理生活だ

[mw-matrixa]

大豆に含まれるフィチン酸はミネラルを排出する働きがあるらしいので、発酵しているもの以外はほどほどの方がよいかと

[turanukimaru]

豆はそれぞれ火の通りやすさが違うから指定せずに炊くのは危険。戻すのは必須と言うべき。大豆以外は安く買うならインド系輸入食材店。初心者に勧めるなら最悪そのまま煮て食べられるレンズマメかな…

[ahchang]

豆いいな

[SENAKA]

豆は女性ホルモンが多くなりがちだから男性は気を付けよう！

[K-point]

赤インゲンや小豆はデザートにもなる。豆はすごい。だけど個人的には腸を悪くしたのでそのままでは食べられないんだよなー。

[paravola]

（ワォ）ヴィーガン スマートクッキング

[asukab]

豆

[CATDOG]

お豆ちゃん

[shun_libra]

レンズ豆やヒヨコ豆あたりは、人類の農耕の歴史とともにあったと言っていいレベルの作物。長い間栽培して蓄積したノウハウのお陰で、味も栄養価も折り紙付き。先人に感謝しつつ頂きたい。

[rickt]

豆知識やのうて豆の知識や

[ustar]

大豆というと魚柄さん思い出す　http://www.ruralnet.or.jp/oyakudachi01_01.html#05

[clapon]

この前、新大久保のイスラム横丁に行ったら豆が安くてびっくりしたのを思い出した。豆の食べ過ぎは大丈夫なのかちょっと心配。大豆は食べ過ぎない方がいいって言うし。

[unatomo]

茹でた豆、ギリシャヨーグルトプレーン、塩コショウ、おろしニンニク。あればキュウリ角切りや、玉ねぎ人参角切りし、レンチン後冷ましたものを入れて混ぜる。豆サラダ美味。

[zakkicho]

本文未読ですが、個人的には更年期だし、半年くらい前から飲み始めた豆乳が原因で生理痛が重くなった気がするので、ひたすら豆を食べるのはこわい…　バランスたいせつ。

[mobits]

“インゲン豆は甘い砂糖で煮ているレシピが出回っていますが、この辺は全部無視して、普通に塩とか醤油で料理に使ってあげてください” つよい

[sho_yamane]

これタンパク質豊富だけど男は男性ホルモン狂うから注意必要そう

[kenzy_n]

まめだな

[honeybe]

ブコメでイソフラボン過剰摂取での健康障害があるのを初めて知った。あとで調べる。 / http://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_daizu_qa/ / http://www.mhlw.go.jp/houdou/2006/02/h0202-1a.html

[hunyoki]

豆だけど、豆はインドとかムスリム系の輸入食材店が一番安い。Amazonの半額以下で買えるよ。チャナ（ひよこ豆）で300～400円/kgくらい。日持ちするからまとめ買いしても大丈夫。

[komz]

お肉の代わりにひたすら豆を使う料理方法と、豆の調達方法の紹介

[viperbjpn]

マメじゃないので、作り置きできんわ。

[nora-inuo]

ブコメに豆知識がいっぱい。

[kan_67]

以前、中南米いったことがあって、豆中心の食事を思い出しましたー

[hisawooo]

サンバール好き

[ROYGB]

そういえばスプリットピーという豆を加工して２つに割った物があって、これはそのまま使えるらしい。ちょっと前の料理番組でやっていた。

[chocolate0521]

ベジ、ビンガーの人って豆と牛乳をよく取ってるイメージ。ベジの人が身近にいると、なんとなく自分もやってみたくなる衝動はある。やってないけど(´Д｀)めう

[lazy-planet]

いいなぁ。OXOのポップコンテナにストックしておきたい。

[TACOMIC]

＃蛸食◆納豆を冷凍保存で常備してます◆小豆も大量に茹でといて、黒糖を入れガンガン食べます。冬はホット、夏は常温で寒天やアイスクリームをのせて。（炊飯器で炊きたいけど壊すのを恐れ実行できない蛸）。

[mutinomuti]

“その2.5倍位の水を足して、炊飯器で玄米モードで炊いてしまいます” (´･_･`)信頼できる豆店はブコメで紹介されない

[tpircs]

このサバサバ感がはてなー受けする。必要なことを端的に書いてくれてると読みやすくてとても良い。

[plank]

　ダールタルカ美味い