サラダ油は引火しない

というお話。ここ数日Twitter上で話題になっているが、旧帝国大学で化学を専攻している私にとっても言われてみれば…という話だった。 私はサラダ油にライターで火をつけられない理由を化学的な観点からいくらでも説明できるが、犯人を「化学的知識のない馬鹿」と批判する人は以下の問いに答えられるか試してみてほしい。 サラダ油の引火点は約250℃であるのに対して、ライターの炎の温度は800℃～1000℃程度である。ライターの炎をサラダ油に近づけても火がつかないのはなぜか。サラダ油同様、天ぷら油もライターの炎を近づけても発火しないが、揚げ物が原因の火事はどのようにして起こるのか。 これらに加え、化学以外の内容を含む問いではあるが 伝統的なろうそくのろうは菜種油を原料とするが、なぜライターで火をつけることができるのか。 これらを説明できて初めて化学的知識がないと煽る資格があると思う。 答えはここには書かな

[kuzumimizuku]

この話題、個人的には「理屈はわからなくても火がつかないと知ってるんだからいいだろ」くらいなら納得するのだけど「そんなに危険ならみんな料理で使ったり資格無しで買ったりできないだろ」は怖い。

[cdijopvw]

経験でわかることってんなら尚のこと知らない人をバカにするものじゃないな。というか「理屈はわからんけど経験上安全」って判断基準もどっかでやらかしそうな生き方だと思う。

[minamihiroharu]

オフトピだけど　「伝統的なろうそくのろうは菜種油を原料とするが」　はでたらめだぞ。　蜜蝋や木蝋が原料で、菜種油使うのは行灯とかだぞ。

[hdwdgfva]

「通常では燃えない」と「条件がそろえば燃えうる」は両立しえて、前者のみをもって「安全」っていっちゃうのは、運転してる原発を見て、「原発は安全」って言っちゃう危うさを感じる。

[Snail]

揮発しない油を燃やすには引火点まで温度を上げる必要があって油に直火では不可能。糸や布などの媒体に油を染み込ませることで、エネルギーの小さな炎でも引火点まで温度を上げることが可能になるって事かと。

[yas-mal]

「1+1=?」の回答欄に、「1+1=2を証明せよ」の答えを書こうとする人がいっぱいいるの、なぜ？(いや、もちろん、追加情報として、燃えない理由の考察はあってよいし、専門家が説明してくれるなら、興味深く読むんだけどさ)

[hanajibuu]

火がついてる木炭にサラダ油をドバっとかけると火が消えるのに、1滴たらすとボッと燃えるのが理由はわからんけど、バーベキューの時やると楽しい。

[pptp]

増田の言う通り。燃えないのは常識、と言うのなら、その条件くらい科学的に説明できるよな？って話。そこすっ飛ばしてるなら犯人と一緒でいつか事故るよ。

[cider_kondo]

何回か引用したが『アスファルトは石油化合物なので燃える』 http://www.general-support.co.jp/column/columun17.html は気づきにくいよな(子供の頃に廃アスファルト焚火は見たことあったがそれを道路と直結させて考えたことはなかった

[ROYGB]

引火点は炎を近づけた時に火が付くかということなので、炎の温度を持ち出すのは変。でも多分わかったうえで書いてるのだろうけど。

[KoshianX]

んー、まあ確かに料理してる経験則で理解してるだけな気はするな俺も。ライター程度じゃ普通は対流してそこまで温度あげられないと思うけど、これもなんとなくそう思ってるだけで化学知識で裏付けしてるわけじゃない

[TETOS]

りんごは落ちるとか、水の中では呼吸ができないとか、人は死ぬとかその延長線上の話やろ。というか、何なら燃えるかを確かめることこそが科学なんじゃないの。あと人を根拠なく馬鹿って言っちゃだめ。

[yuuAn]

科学の常識なんじゃなくて家庭科の常識なんだと思ってた。

[catsnail]

ダイヤモンドは砕けないみたいに言う

[yuzumikan15]

すごくいい問題集。どこかの大学入試に出そう。

[qinmu]

ぜひ教えてください。ついでに灯油とガソリンの違いも教えて。

[kori3110]

「そんなの常識」かどうかをソースなしで言える人がそれなりにいるんだなってサラダ油が教えてくれた夏。個人的に常識だと思うのと、社会全体の認知度は別の話で

[narwhal]

「飽和蒸気圧」「燃焼範囲」あたりがキーワードじゃないのか

[akizuki_b]

中学生の頃、天ぷらをあげていたらうっかり火が鍋の中に入って燃え上がり、訳わからないまま慌てて鍋の蓋をしたのが印象に残っていて、高温のサラダ油に火がついたら危険だってことを身を持って学習したなー

[kei_1010]

この話題の増田はいくつか読んだが、結局発端の事件が何かはまだ掴めてない俺

[teto2645]

ダイヤモンドは砕けないみたいになんかいい感じ。

[behuckleberry02]

私は犯人を馬鹿にしてないけども、芯を浸して行灯に使えることと、常温の液体では燃えないことと、加熱しすぎると蒸気が燃えることと、酸化熱で自然発火する可能性があることは知ってる。経験で。化学的理解て必要？

[aosiro]

水を入れたビニール袋を火で炙っても穴は開かない。サラダ油に火がつかないのは同じ理屈と思ってます

[punkgame]

なにその岸辺露伴は動かないみたいなタイトル

[urashimasan]

専門外なので教えて欲しいんですが(皮肉ではないですよ)、気化した状態からの活性化エネルギーはガソリンとサラダ油でそんなに差が出ますか？液体からなら蒸気圧の差の寄与が大きそうに思いますが。

[korok_kuma3]

ジョジョみたいなタイトルしてるな

[zgmf-x20a]

化学的知識がないからと煽る輩は素人、専門家なら煽ってるヒマがあったら研究してる。

[beerbeerkun]

経験知のなさを揶揄するのは何であかんのかね。知識の無さを揶揄すること自体がダメって話ならまだ分かるけど。

[matakite3kaku]

「活性化エネルギー」という言葉は解釈を放棄している単語だと思うけど。

[z1h4784]

サラダ油はそう簡単に燃えないという経験知を否定し引火点がどうの発火点がどうのと言い争ってる人達って、ソクラテスが言う「知識はあるが知恵はない」人そのものだな

[deztecjp]

私自身は「化学の知識がない」という言い方は一度もしていない。体験知の不足は、感じた。日常場面を観察し学びを得る力の多寡は、仕事・趣味を問わず、結果に差が出る要因。体験知だけで満足する危険は指摘の通り。

[tk_musik]

ライターって熱いんだな

[shikiarai]

また一つ賢くなったなぁで良いじゃないの

[sobatech]

ちょっと早口でなんて言ってるかよく分かんなかった。

[eiki_okuma]

ダイヤモンドは砕けない

[marilyn-yasu]

サラダ油が燃えるかどうかはどうでもいい。サラダ油を火種にしても火は広まらないが話の主題でしょ。ガソリンや座席などは燃え広がるのにそっちを選択しなかった犯人の認知力の話。

[fraction]

専門バカってこういうのいうんだろうね。多体問題として現実の太陽系の安定性がまだ証明できていない(アーノルドもそう言ってた、念のため)からと言ってどうだというんだ？ただ私の場合は経験があったからとは思う

[yodogawa-kahan]

動機の邪悪さは実行に移さない人間を罰しないが踏みとどまれなかった者には割り増して適用する社会の決意を示すために、実行力のなさの強調が逆効果にならないことを願う。

[azzr]

液面の直接加熱では熱が液体中に逃げて、局所的にも引火点まで温度が上がらず、ロウソクでは熱の逃げ場がないから局所的に引火点以上の温度になってるってことかな。／活性化エネルギーより飽和蒸気圧の話じゃない？

[soysoysan]

サラダ油と天ぷら油って違うんだ…　知らんかった…