美食の国フランスで高級寿司店が“独自の進化”を遂げていた | 「いまのフランス人はファストフードの寿司しか知りません」

フランスでも寿司は市民権を得ているものの、大半の人が思い浮かべるのはチェーン店「SUSHI SHOP」で出される創作寿司だ。その一方、パリを中心に高級寿司店が増えているという。フランスで独自の進化を遂げるSUSHIを仏紙「ル・モンド」が紹介している。 高級化するSUSHI 食料品に特化した研究所Giraによると、2022年、フランスでは5000万貫もの寿司が食べられたという。魚の価格高騰にもかかわらず、この20年間で日本料理への熱は高まるばかりだ。 ヨーロッパのなかでもフランスは、酢飯を握ったこの食べ物の最大のマーケットである。フランスには寿司の学校（フレンチ・スシ・インスティテュート）や全国コンクール（『フランス・スシ』誌主催）があり、世界的な大会で好成績を収めてもいる（東京にある世界最大級の魚市場、豊洲で開催されたワールド・スシ・カップで、今年フランス出身のミカエル・パンカが2位に輝い

[nmcli]

https://sushishop.com/ なるほど確かにこれは異文化のファストフード寿司だなこれ

[altar]

現代日本の寿司の型だと何をどう頑張っても江戸っ子向けの栄養バランスにしかならないので、こんないびつな型はさっさと破壊してアボカドレタスとかをぶち込んだ方が国民の健康増進のためには良い気がしてきた。

[behuckleberry02]

受容がファストフードから始まるのは歴史をなぞる正しい手順と言えるかもしれない。

[samasan-tabasan]

「日本や台湾、香港で高級寿司店がみられるようになったのは、ここ15年ほど」なワケないだろアホかw 少なくともバブル時代には全然あったわww

[straychef]

江戸時代の寿司なんてそれこそマクドナルドみたいな感覚でしょ　もともとそういうもんだ

[peperon_brain]

異文化ファスト寿司、普通にうまそうだから食べてみたい。逆輸入で流行るルートないんかな。

[vismaxima]

カリフォルニアロールの方が近いな。どこで学んだのだろう

[warulaw]

握り拳くらいのシャリサイズの寿司を屋台で食べてもらおうかな。

[tune2011]

「寿司はもともとは手頃な値段で食べられる料理で、立喰いするものだった。日本や台湾、香港で高級寿司店がみられるようになったのは、ここ15年ほどのことでしかない。」そうなんだー

[yetch]

ちゃんと店員がわかっててネタにしてるのがフランスっぽい。

[Goldenduck]

ファストフード的消費されてるのは完全に定着したということでもある。カレーライスとか世界中で改造されまくってるけど全部カレーだ。逆輸入版で店出ないかね

[evans7]

https://sushishop.com/menu/　寿司ピザ、寿司ブリトー、寿司タコス好き。でも日本の回転寿司のハンバーグ寿司とかの方が攻めてる気はする。握りは普通。/https://worldsushicup.com/track2022/ 美味そう、もう外国人だからダメとかないな

[yunotanoro]

今の日本人も回転寿司しか知りません。

[beed]

食文化が海外に渡ってローカライズされるなんてのは当たり前のことで、日本だって他国の料理を魔改造しまくってるしな。

[minboo]

寿司と分子料理の相性はいいと思う。

[abe_shenzo]

日本でトラディショナル寿司ではないモダン寿司を食ってみたいんだけどチェーン店は参入して来て無いのかな

[sinoh]

美味けりゃええやろ

[a446]

日本のラーメンやカレーのようにだいぶフランスでローカライズされてるな

[kitamati]

重厚なソースとスープに赤白ワインというスタイルに慣れたフランス人に醤油や塩を振って食う生魚はさぞ新鮮であろうて

[aramaaaa]

でも今の日本人で、回らない寿司屋に行ってる人なんてほとんどいないので、本来の寿司文化など日本にも残ってないと思うな。

[dagjmpd]

原点に忠実

[thirty206]

魔改造の果てに一体どんな寿司が生まれるんだろうか。楽しみ。

[cript]

寿司ってもともとファストフードだろ？何を言ってるんだ？オリジナルに近いほうがなんかディスられるなんて歪んだ文化っぽい気がしないでもない。

[confi]

“西洋ワサビからつくった偽ワサビは刺激が強すぎます。モーリー・サッコの創作寿司には、大量の唐辛子が使われています。”どんな味なんだ…