まいど憶良（おくら）です。 台湾は台北市にやって来ました。 さて、今回の旅は縛りがありますので確認しておきましょう。 それはずばり、 地元の人がすすめる、地元民がおいしいというお店だけを食べ歩く。 ＜ルール＞ ガイドさん、通訳さんはなし。 飛行機を降りてから帰国まですべて人に聞いて目的地まで動く。 食べる物はホテル、飛行機を除いて地元の人が勧める物限定とする。 このルールに則って進める食べ歩き、今日はどんな美味しい物に出会えるのでしょうか。 前回の記事はこちら↓ www.hotpepper.jp 定番の観光地、十分、九份 今日の目的地は台北の定番観光地、十分（じゅっぷん）、そして九份（きゅうふん）。なお、現地では十分（しーふぇん）とか九份（じぉうふぇん）と言わないと通じませんでしたのでお気をつけ下さい。 目的地に向かう前に、ホテルのある行天宮で駅員さんおすすめのお店に行ってきました。 台湾

まいど憶良（おくら）です。 突然ですが、みなさんお肉はお好きですか。私は大好きです。 たくさんお肉を食べたいのですが、私は小食なので欲を言えばいろいろな種類の美味しいお肉をちょっとずつ食べたいんです。 今回は、そんなわがままを満たしてくれるお店、バルバッコア梅田店に行ってきました。 ここハービス PLAZA ENTはJR大阪駅から近く、高速バスや関西空港のリムジンバスの発着場所にもなっていますので、利用したことがある方もいるのではないでしょうか。 5階までエレベータで上がるとすぐ。シュラスコ料理のお店、バルバッコア梅田店があります。 高級感あふれる店内でゆったりと 高級感のある店構え。 店内は広く、ゆったりとした空間となってます。 今回は取材ということで、特別にお肉を焼く様子を見せていただきました。 串にささったお肉は、特注のシュラスケーラというグリルマシーンで、回転されながら焼かれます。

まいど憶良（おくら）です。 大阪は富田林にやって来ました。 寺西養鶏場。小さな養鶏場ですが、ここに「さしみ卵」というブランドの卵があります。簡単に言うと、生みたての卵を最高の状態で楽しむための卵なんです。 関西では何度もテレビで取り上げられていますが、全国的にはまだまだ知られていないブランドのようです。 今回は、①生みたての卵とは、②おいしい卵はどのように作られるのか、③これだけこだわって卵を作った人に聞いた卵の食べ方、の３つをご紹介したいと思います。 生みたての卵とは 一般にはあまり聞きなれない言葉かもしれないのですが、卵白はざっくりと水様卵白と濃厚卵白に分かれます。 生みたての卵を割ってみますと、この時点でもちょっとわかりますが、横から見るともっと分かりやすいと思います。 外の水様卵白と、内側の濃厚卵白。新鮮な卵は、この濃厚卵白がしっかりと盛り上がっています。日がたつと、この2つの卵白

まいど憶良（おくら）です。 台湾は台北にやって来ました。 今回の旅には縛りがあります。 もう一度旅のルールの確認をしておきましょう。 ＜ルール＞ ガイドさん、通訳さんはなし。 飛行機を降りてから帰国まですべて人に聞いて目的地まで動く。 食べる物はホテル、飛行機を除いて地元の人が勧める物限定とする。 台湾初心者のドタバタ旅にお付き合いいただければ幸いです。 地元民が美味しいと勧める店だけを食べ歩く旅、3日目 台湾グルメは元々リーズナブルなのですが、もっとリーズナブルで、もっと地元民に愛されている味を求めて、公館駅にやって来ました。 公館駅には台湾大学があるため、安くおいしい庶民派の店が多いという情報をキャッチしたのですが、さてどうでしょう。 駅で早速学生さんに聞いた美味しいスポットに向かいます。 3号出口を出た所。 台湾大学の文字も見えます。 階段を登って、そのまままっすぐ進み、1つ目の信号

まいど憶良（おくら）です。 馬肉って美味しいですよね。 今回は馬刺しだけでなく、変わった部位も食べたい！ という方におすすめのお店をご紹介します。 更に、貴重な馬焼肉の美味しさと、 その秘密にも迫ってきましたよ！ それから馬以外では食べられなくなった生レバー。 なぜ馬の生レバーは食べられるのか、そして牛とはちょっと違ったその味についてもレポートします。 ということで、大阪市は天満にやって来ました。 全国的にも珍しい馬肉の専門店で、しかも馬の焼肉が食べられるお店がココ、けとばし屋チャンピオンです。 馬肉の質には絶対的な自信があります 店は総席数46席と広く、ゆったりした感じ。 ここにめちゃ旨で、しかも安い馬肉があるんです。 毎日熊本から届く馬肉は新鮮さが自慢。 しかも肉の解体時の迅速さや、血抜きなどの適切な処理で臭みを感じない馬肉が食べられるんです。 馬肉と言えば馬刺しというイメージがある方

まいど憶良（おくら）です。 台湾は台北市にやって来ました。私、台湾初体験なのですが、今回無謀にも縛りをかけた旅をしようと思っています。その縛りとはズバリ、 地元の人がすすめる、地元民がおいしいというお店だけを食べ歩く。 ＜ルール＞ ガイドさん、通訳さんはなし 飛行機を降りてから帰国まですべて人に聞いて目的地まで動く 食べる物はホテル、飛行機を除いて地元の人がすすめる物限定とする 具体的な場所としては、台湾初心者の身の丈に合ったベタなスポットとして、ちょうちんが幻想的に揺れる街「九份」と、願いが込められたランタンが空に舞う「十分」、それからぜひ温泉には入りたいと思い「北投温泉」を選びました。 台湾ど素人故の体当たり企画に、ぜひお付き合いください。 旅情報も織り交ぜていきますので、「台湾に行ってみたいなぁ」と思っている方の、何かの参考になればと思います。 これは便利。悠遊カード 関西空港から飛

まいど憶良（おくら）です。 大阪市は谷町六丁目にやって来ました。 知名度は全国区、神戸牛ハンバーグのド迫力にドキドキ ここ「洋食の店もなみ」のハンバーグにはたくさんの特徴があります。 まず神戸牛を使用していること、その上どう見てもこれ赤字でしょ？ って言うくらいの大きさ。 （この大きさになったのには2つ理由があります。それは何でしょう。答えは後ほど。） そして何度もTVなどで取り上げられるなど、知名度の高さ。 その知名度は全国レベルでは収まらず、世界中からここのハンバーグやお肉を食べるために人が集まってくるという名店なんです。 かむのがもったいない？ さらぁ～っととろけ出す脂のうま味 まずはお肉そのものをストレートに味わうことにしました。 夜メニューから、和牛のたたき（2,500円）。 厚いお肉に火を入れていきます。 あらまぁ、とってもいい色。 この断面の美しいこと！ 「あぁ。」　思わずた

まいど憶良（おくら）です。 京都市は下京区にやって来ました。 京都駅から歩いて10分という場所の、市営住宅の1階にちょっと変わったお好み焼き屋さんがあります。 その名も、山本まんぼ 京都には「べた焼き」といわれるご当地お好み焼きがあるんです。 生地を焼いて、その上にキャベツやホルモン、天かすなどをのせていくスタイルです。 この山本まんぼのまんぼ焼きは、このべた焼きが独自進化したもの。 昔ながらのお好み焼き屋さん、 という感じの店内。 メニューは貼りだしてあります。 注文は当然まんぼ焼き 基本のまんぼ焼き（小580円、大680円）には肉、イカ、油かすのどれか1品が入ります。 ここに細かなカスタマイズが出来るのですが、私を含めて初心者の人におすすめは、 マンボ焼きスペシャル（1,020円）。 具材は肉、イカ、ホルモン、油かす、卵、ネギとうどんかそばの全部入り。 そばとうどんは、かなり迷いました

まいど憶良（おくら）です。 大阪市は福島にやって来ました。 安くてうまい、という土地柄の大阪にあって、安くてうまくて、さらに珍しいというお店が鎬（しのぎ）を削る福島に、 墨国回転鶏料理（ぼっこくかいてんどりりょうり）福島店があります。 その特徴は、メキシカン料理専門店。多国籍料理をうたうお店は数あれど、メキシカンの専門店は貴重な存在。地元メディアはもちろん、ここ大阪から東京進出をした時にも各メディアで取り上げられた話題のお店。 墨国回転鶏料理の目玉メニューは、当然ながらこの回転鶏。 メキシカンらしいスパイスの使い方、火入れ、焼き加減のすべてにこだわっているという事で、この料理目当てでリピーターが続出しているお店なんです。 スタッフさんに聞きますと、メキシコ料理がおいしいというのはもちろんなんですが、 このお店の雰囲気を味わってほしいとのこと。明るいお店の空気感と、料理のおいしさ、これを合わ

まいど憶良（おくら）です。 福井県は坂井市にやって来ました。北陸自動車道丸岡インターから1分。 この、ちょっと高級な感じのお店が、実はすごいんです。 福井の丸岡インターという名前を聞いて、そば好きの方はピンときたかもしれませんが、 ここ「大宮亭」では、おいしい丸岡そばを食べる事が出来ます。 そば屋さんで、「本日のそば 丸岡産」という文字を見たら、何も考えずにのれんをくぐるべしとまで言われる、丸岡産のそばを100％使っているのが自慢。 一体何が他のそばと違うんでしょう。 国産のそばは、たった20％ 福井のおいしいものといえば、辛味大根で食べる越前そば、ソースカツ丼、そして谷口屋の油揚げ。ここ「大宮亭」ではこれが全部一度に食べられるメニューもあるんです。 とは言え、ここはそば屋さん。まずはそばについてレポートしましょう。 そばは日本のものというイメージがありますが、日本で作っているそばは大体1

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやってきました。 日本の三大酒処は兵庫の灘五郷、京都の伏見、広島の西条。ここ西宮は灘五郷の内、西宮郷と今津郷を抱える酒造りの街です。街のそこかしこにお酒にまつわる建物があります。 そんな西宮の、白鹿の名で知られる酒蔵、寛文2年（1662年）創業の「辰馬本家酒造」にお邪魔しました。 今回の目的はお酒を知り尽くした蔵元が、自分の酒造所で造ったお酒に合う、おいしいアテ（酒のつまみ、酒の友）のレシピを教えてもらおうというもの。 と、同時にお酒の魅力やメーカーとしてのこだわりなども少し勉強出来るという、ちょっと欲張りなレポートです。 西宮の水、略して宮水 室町時代にはすでに西宮で造られるお酒は「西宮の旨酒」として有名だったと言います。そのうまさの秘密の一つが宮水。酵母の発酵を促すリンと、カリウムなどの豊富なミネラル、そして適度な塩分を含んだ硬水。そのうえ酵

まいど憶良（おくら）です。 ※写真の価格は税抜です。 京都市は右京区にやって来ました。百食限定、昼のみ営業というスタイルのステーキ丼がおいしいお店です。 ※写真の価格は税抜です。 行列を消すチケット この日は14時半にすべてのメニューが完売していました。と、言って常に行列が出来ているお店でもありません。 なぜ行列が出来ないのか、 その秘密はこの整理券。 朝9時半から配り始める整理券には、戻り時間が書かれています。空いている中で、希望の時間を選んで戻ってくるというシステム。これによって、何時間も並び続けなくてもいいんです。 9時半にすべての整理券がなくなるわけではなく、11時くらいまでに整理券を取りに来る方もいるようです。 ただ、確実に食べたいと思うと早い時間に行くに越したことはないですね。 もちろん訪問時に席が空いて入れば即入店可、という可能性もあります。 原価率48％！ 使われているのは

まいど憶良（おくら）です。 京都市は中京区にやって来ました。 溶岩石で加熱された野菜に、ゴボウが練り込まれた麺、 モツは、直前に炙られて、と、徹底的にこだわりぬいたラーメンが食べられる、 スタイリッシュなその店には、名前がないんです。 それどころか、看板もない、知る人ぞ知る隠れた名店。 詳しくは、本文をどうぞ。

まいど憶良（おくら）です。 カンガルー、トド、ワニ、ダチョウ。珍しい物が食べられる居酒屋さんがあると知って、大阪は四条畷にやって来ました。 大阪では有名な四条畷（しじょうなわて）ですが、関西全体としては、名前と読み方は知っているものの、行ったことがあるという人は、私の周りにあまりいません。 しかし、この四条畷に、全国から「このお店に食べに来たんです」という人が押し寄せてきているんです。 それどころか、インターネットでこのお店を見た人が世界各国から集まって来ます。 そのお店がここ、「宝雪酒坊」。 一見すると普通の居酒屋さんのようです。 でも壁を見てみると、実は創業から半世紀を超える老舗の居酒屋さん。 そのメニューも至って普通……。 ミンク鯨造り 1,000円。至って普通のメニュー。 と、思いきや。先ほどのメニュー写真上段左に気になる項目が。「オオグソクムシ入荷」 チャレンジメニューがあるだけ

まいど憶良（おくら）です。 ラー油の効いた蕎麦が食べられるお店があるらしいという情報をキャッチし、大阪は都島区にやって来ました。 この店の名前、間違いやすいので最初に確認しておきます。 「蕎麦とラー油で幸なった。」 （そばとらーゆでこうなった） おおっ、なんか番組のタイトルコールみたいだ。 店内の様子です。 まずは券売機で、食券を買いましょう。 ほほう、なるほど。 お勧めは冷そばなんですね。 って、ちょっとまって！ 券売機の値段が間違ってやしませんか？ 並と、大盛りと、特盛が同じ値段になっちゃってますよ。 じつは、オーナーさんに、あまり大々的に言わないで。実はちょっと辛いんだからと言われたのですが、特徴の一つでもあるので書いてしまいました（ごめんなさいっ）。 ※増量同額は、本店のみのサービスです。ご注意ください。 基本的にはメニューは1つ、その名も「肉そば」のみなんですが、ここにトッピング

まいど憶良（おくら）です。 関西ではまだまだ認知度が高いとは言えない、焼きとんが食べられるお店があると聞き、大阪は「北新地たゆたゆ」にやって来ました。 店内、トイレなどそこここに豚さんが飾られていて、豚愛を感じます。 「たゆたゆ」のおいしさの秘密その1、串打ち 串物の命とも言われる串打ち。串に刺した時に上下の厚みが均等になるようにします。 串打ち作業は長時間にわたりますが、手を抜くことなく、正確かつ迅速に行われます。 きれいに串打ちされた豚には炭火で均等に火が入っていくので、外は香ばしく中はジューシーに焼きあがります。 使われる炭は紀州の備長炭。 部位によって味付けも変わります。 焼いている様子を見ているだけでも楽しい。 焼き手は店長さん。焼きながら、「よしよし、おいしそうに焼けてきた」とばかりに、にこやかな表情に。当然部位が違うと火の通り方も変わるので、1本1本の状態を頭に入れて焼いてい

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県神戸市は灘区にやって来ました。 住宅地に突然現れる温泉、というか、銭湯。 駐車場の多さが、人気を物語っています。 なんてったって、銭湯料金で天然温泉のかけ流し、 しかも炭酸泉に入れるなんて。 阪神間には意外と天然温泉に入れる銭湯が多いんです。 このブログでもどんどんとご紹介していきますので、ツアーを組んで温泉銭湯巡りなんていかがでしょう。 もちろん、美味しい物もこのブログでチェック頂ければ嬉しいです。 入浴料は420円。 サウナは別料金です。 軽食も安くて食べられますよ。 そばめしなんてものも、他県の方からすると珍しい物ですよね。 古くから親しまれている温泉です。 分析表ももありました。 中の様子は例によって公式ページから。 何と言ってもその特徴は天然炭酸泉につきます。 もちろん銭湯ファンにも応える、銭湯ならではの湯舟もあります。 ちょっといい所の旅館みた

まいど憶良（おくら）です。 神戸市は元町にやって来ました。 訪れたお店は「元町通り3丁目」。 看板にも書いてある通り、「キーマカレー」が看板メニューというか、このお店にはそれ以外のメニューはありません。 「神戸キーマカレー」とは、神戸のソウルフードの一つ、牛すじの入ったカレーです。 キーマカレーなので、もちろんミンチも入っていますよ。 大鍋から、小鍋に移して仕上げに入ります。 淡路産と丹波（朝来）産のお米が自慢 このお店の自慢は「お米」です。 使うのは淡路産と丹波（朝来）産。これをブレンドして使うのではなく、交互に使って行きます。農家さんから直接仕入れるお米は、ここのカレーとの相性もばっちり。淡路産はコメの粒が大きく、さらっとしているのでカレーに合う。丹波産はふっくら、もちっとしたお米。そのまま炊くより水を少なく加減して、水分量は少なめにして炊き上げる事でカレーとマッチしたご飯に仕上げます

まいど憶良（おくら）です。 メチャうまの肉を、びっくりする価格で食べたいなら、ここへ行け！ という情報を嗅ぎ付け、大阪北区は北新地にやって来ました。 その名も、「肉料理 Vin de kitchen（ヴァンドキッチン）」。 絶品！ 一日限定6食、サイコロステーキトリュフチーズがけ（950円） きれいな店内。 ここで食べられるのは、サイコロステーキのトリュフチーズがけ。 950円で食べられるということは、量が少ないか、サイコロステーキということは、お肉の端っこや、余った部分を使うのでしょうか。 出来るまでの工程をレポートしましょう。 トリュフです。 ま、まさかこれを使うの？ なんだか、その姿をずーっと見ていると吸い込まれそう。 もしこれを使うのなら、お高いのでは……。 肉です。 オーストラリア産の筋引きランプ肉！ いい艶してます。 新鮮な奴を見ると、胸がトキメキます。 これを塊のまま、スチコ

まいど憶良（おくら）です。 「肉と珈琲」という看板がそそります 卵のソースが特徴的なローストビーフ丼が食べられるお店があると聞き、 大阪は北区にやって来ました。 店内は、かなりゆったりとした空間。 大阪駅から少し離れただけで、こんなに落ち着いた場所があるなんて、ちょっと意外な感じです。 今回の目的は、これ、ローストビーフ丼。 ふわっふわ卵の海にぽっかりと浮かぶローストビーフの山 一番の好評メニューという「ローストビーフ丼 トリュフ香るオイルと卵の濃厚ソース」は14時以降のみの提供。 いわゆるお昼休み時はかなり混雑が予想されるお店です。 まずはご飯をセットします。 使うのは粘りが少なく、丼にぴったりという三重伊賀のキヌヒカリ。 五つ星米マイスターに紹介され、食べてみてほれ込んだというこだわりのお米です。 美しい国産のお肉は、とってもやわらか。早く口に入れたい このお肉がご飯の上にのります。