東京餃子通信編集長の塚田です。 昨年5月に大阪北新地に開店した完全予約制の餃子専門店「ふか」を初訪問。 最近は東京餃子通信の活動もInstagram中心になっているのですが、短い文字数と写真の枚数では伝えきれない店主楠さんの餃子へのこだわりがつまったお店だったので、今回は久しぶりにブログを書きます。 fuka-kitashinchi.studio.site 北新地のANAクラウンプラザホテルのすぐそばのビルの地下に降りていくと、包丁をつかった看板がお出迎え。 ふかは、完全予約制の1人13,200円(税込)の餃子フルコース一本で営業されている振り切ったお店。 予約は18時と20時半の2回制。 お寿司屋さんのようにカウンター越しに楠さんともう一名の麺点師の方の職人技を眺めながら、13種類の餃子が楽しめるという夢の様な空間です。 ドリンクも、ビールに日本酒、ワインなど、ふかの餃子たちと相性の良い