肉の生食関連エントリまとめ - 食の安全情報blog

富山県の焼き肉店でユッケを食べた男児が死亡しました。腸管出血性大腸菌により溶血性尿毒症症候群を起こしたようです。慎んで哀悼の意を表します。さて、腸管出血性大腸菌といえばO157:H7が有名ですが、それ以外にも複数の種類があります。少ない菌数で発症し、子供を中心に死亡も含めて重篤な症状を起こすことが知られています。肉の生食には他にもサルモネラやカンピロバクターなど重篤な症状を起こす食中のリスクがあります。今回はこれまでに本ブログで行った肉の生食に関する危険性啓発エントリをまとめました。参考にしていただけると幸いです。 レバ刺しには食中毒リスクがあります（タイトル変更しました）デイリーポータルＺのレバ刺し食べ歩きエントリが人気を集めていたことに対して、その危険性を訴えるエントリ。その後も続く肉の生食への危険性啓発エントリの第1回。東京都の調査に見る食肉の生食の実態肉の生食について、東京都の行っ

[REV]

内情は全然しらないが、「先達が危険を認識し、うまく回避して作業している」→「それをみた後進は、危険の無いものだと誤認して、危険を表在化」　みたいなのって良くあるような無いような。

[sasahira]

「子供を中心に死亡も含めて重篤な症状」大人も危険だということがいまいち伝わってない気が。

[tsugo-tsugo]

ぼくが子どもだったころは「子どもに生肉を食わすな」、というおばあちゃんのありがたい知恵（≒説教）で回避してたんだけど、最近そういう知恵が共有される機会が減ったのかなあとか。

[Vespa-mandarinia]

応援ブクマ。命は落とさなかったけれど、HUSになり一生人工透析を受けることになった子どもがいたことは、何故か大きく報道はされず、それほど知られていないが、この事件を予感させるものではあった。

[machida77]

これまでの肉の生食の危険性に関するエントリまとめ。事故も起きているのになかなか周知されない。

[You-me]

少なくともほいほい他人に勧められない程度に危険なのは共有されるべき、って感じでしょうか／一連のエントリは生肉好きな人に嫌いになれといってるんじゃないですよ。リスクがあることを知り、それを踏まえた行動を

[Kil]

肉の生食について、このサイトを見るまで全然知識がなかったんだなぁ、と。このレベルの情報を広くTVなどで広めることはできないのかな。

[somebodyssin]

「生食用かき」は成分規格と加工基準があるのになぜ生食肉は通知なのかわからない。

[Santamaria_morishi]

生肉はうまいでも危険

[georgew]

肉の生食には他にもサルモネラやカンピロバクターなど重篤な症状を起こす食中のリスクがあります > ある種の肉にはE型肝炎の危険もあり。

[teajay]

201105｜肉の生食にかんするまとめ／富山県ユッケ食中毒騒動を受けての記事

[takehiko-i-hayashi]

2011年5月の記事

[ES135N]

生肉／ohira-yさん

[t-tanaka]

広く薦められる食べ物ではないし，子供に食べさせることは論外だと言うことも知っている。数年に一度は死者が出ることも。けど，「全部分かってる」「だが食う」という選択肢は残しておいて欲しい。店にも客にも。

[wackyhope]

参考になるエントリ集。「これまでに本ブログで行った肉の生食に関する危険性啓発エントリをまとめました」

[khtokage]

生肉食関係は結局このサイトが一番まとまってるかな？ コメントも参考になる。結論から言えば「生食用の牛・鶏・豚肉なんてこの世に無いから喰うな」か。

[k_u_m_a2000]

頑張って消費者を啓発してもテレビで芸能人がかなりのレアステーキ肉を「やっぱ新鮮だからあまり焼かなくても美味しいですね～」と言えば全てが吹っ飛びます！

[wbbrz]

生肉まとめ。過去記事のコメ等で、レバ刺し好きが「レバ刺しを悪く言い過ぎ！」と文句垂れているが、「危険を承知で食べる物」という認識は広まるべきだろう。

[meganex2]

YUKIとYO-KINGの子供を思い出したのはオレだけじゃないはず

[ones-inch]

子供がユッケ食べるって事実の方が衝撃だった。大学生になるまでユッケ知らなかったし…。

[mujin]

70年代生まれのオレは生肉は食うなと言われてきていて、食うにしてもオウンリスクで食うものだと思ってるけど、80年代以降の生まれのひとは危険だと言われたことがなくて知るひとが少ないんだろうな。

[settu-jp]

真空調理等の低温調理（中心温度65℃～30分～）を利用した形での「生食」の生き残りの可能性はないんだろうか。問題がないとすれば真空調理の「生風加熱調理」まで排斥される生対加熱の二分論に理解される可能性も

[masafiro1986]

勉強になります。→

[marsrepublic]

読むべき。

[qinmu]

生肉キケン。《生食の基準を満たす食肉は現在供給されていないから、生食は避けるべき》というのがブログ主の趣旨。

[uunfo]

まずもって子供に食べさせるものではないと。ユッケとか生レバーなんて大学に入るまで知らなかったな。

[uruloki]

読んでおくべき。

[shukaido170]

食中毒を避けつつ肉の生食をするなんて、しょせんは幻想だったのか？？

[as62]

おれは愚行権は認める立場だが、それは責任能力のある大人の場合だわな。リスクを定量的に認識してないのは責任能力の欠如だと思う。

[harusyo]

このニュースを見て初めから思ってたんだけど、生肉はこどもには食べさせないっていうのは親が子を守るために当たり前にしていることだと思ってた。生食用があろうがなかろうが、安い生肉を食べさせちゃだめだって。

[tome_zoh]

これらのエントリ読んでから、積極的に生肉を頂こうとは思わなくなったもんだけどなあ。

[ozric]

俺も生肉好きだけど、生肉派には辛い時代が到来しそうね……。

[taro-r]

第一回から読んでたけど，1年半くらい前から訴え続けていたんだったなぁ。

[filinion]

加熱調理用の肉を生で出したと聞いた時は、コスト削減で客の安全を犠牲にするなんて許せない、と憤ったが、そもそも馬以外の「生食用」肉は、安全基準はあれど、それを満たす肉が生産されたことがない、と知り慄然。

[hatash]

生食用の牛肉なんてそもそもほとんど流通していないこととか。恥ずかしながら知りませんでした。

[asahinoataru]

生肉は危険！

[nibo-c]

生食好きなんだよなあ…

[Pines]

肉の生食に関する危険を啓発するエントリのまとめ。