“生食用の牛肉”は出荷されていない？都のサイトで正しい知識を - はてなニュース
富山県内の焼肉店で食事をした男児が腸管出血性大腸菌「O-111」に感染し死亡した問題を受け、食中毒の原因とみられる「生食用食肉」の安全性を問う声が高まっています。はてなブックマークでは、東京都福祉保健局のサイトで公開されている“肉の生食による食中毒を防ぐ方法”をまとめたリーフレットに注目が集まっています。 ▽ ちょっと待って！お肉の生食｜「食品衛生の窓」東京都福祉保健局 サイト内の上記ページでは、肉を生で食べる際の注意点として次の3つを挙げています。 肉は生で食べると、食中毒になることがある 子どもが食肉を生で食べるのは特に危険 「生食用」の牛肉、鶏肉は流通していない 肉の生食による食中毒は、「カンピロバクター」や「腸管出血性大腸菌（O-157など）」といった菌が主な原因です。これらの原因菌は新鮮な肉にも付着していることがあり、少量でも食中毒を引き起こす可能性があるので危険です。特に子ども
焼肉えびす お詫びとお知らせ
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痛いニュース(ﾉ∀`) : 【ユッケ食中毒】 日本人が食べてきたユッケ、殆どが「加熱用肉」…夏野剛教授「過剰反応よくない」と風評被害防止を訴え - ライブドアブログ
【ユッケ食中毒】 日本人が食べてきたユッケ、殆どが「加熱用肉」…夏野剛教授「過剰反応よくない」と風評被害防止を訴え 1 名前：☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠☆ばぐ太☆φ ★ ：2011/05/02(月) 17:02:15.85 ID:???0 とくダネ！ 「焼肉店食中毒」厚労省基準満たすユッケなどほぼ皆無 富山県の「焼肉酒家えびす砺波店」で集団食中毒が発生し、ユッケを食べた男児がO111に感染、死亡した。また福井県内の系列店で食事をした男児もO111に感染、死亡している。番組外の報道によれば、福井のケースはまだ調査中で、感染源は特定されてないようだが、番組は少々フライング気味に「『ユッケ』で男児2人死亡 焼き肉店で集団食中毒」とキャプションを打った。 「これでユッケ食べる人減っちゃうかもわかんないですね」と司会の小倉智昭が話を振ると、 コメンテイターの夏野剛・慶応大学特別招
【2ch】ニュー速クオリティ:イギリス王室結婚式でケイトさんの帽子がおかしすぎるとネットで話題に
1 名無しさん＠涙目です。(岡山県) 2011/04/29(金) 21:25:54.19 ID:Agml8hkp0● ?2BP(0) Princess Eugenie Vs. Princess Beatrice: Who Donned Their Royal Hat Best? http://www.hollywoodlife.com/2011/04/29/princess-eugenie-princess-beatrice-prince-william-kate-middleton-royal-wedding-ha/ 3 名無しさん＠涙目です。(愛知県) 2011/04/29(金) 21:27:05.75 ID:nwGfs+9e0 なんのパワーを集めてるんだよ 8 名無しさん＠涙目です。(熊本県) 2011/04/29(金) 21:27:50.46 ID:sgxS4ypQ0
リヴァイアさん、日々のわざ: 基礎から学ぶ楽しい疫学
「エピデミック」を書く前から、疫学、疫学言っている川端ですが、評判のよいこの本を、ずっと読まずに済ませてました。 ゴメン！ これは大変な良書です。 なにはともあれ、看板に偽りなく、楽しい！ 特に脚注が（笑）。 脚注だけを読むという、変態読者を有無ほどに楽しい脚注というのは、ちょっと規格外。 その上で…… 非常に体系だった議論が展開されるので、とても安心して、流れに身を任せ、しっかり知識が身につく、というのは希有な書籍ですね。 たとえば、疫学の研究デザインについて、それぞれの射程、メリット、デメリットなどをしっかり述べてくれるわけですよ。 日本ではコホート研究こそ、疫学の王道で、症例対照研究は劣ると考えている人は多いが、それは間違えだ。研究デザインには長所短所があり、コホートでしかできないこともあれば、症例対照研究でしかできないこともある、というくだりは、感涙モノ。 ほんと専門家だって、そ
レディー・ガガの真似しちゃダメ！死の危険もある“生肉ドレス” : ２のまとめＲ
2010年10月23日 ➥ レディー・ガガの真似しちゃダメ！死の危険もある“生肉ドレス” 20 comments ツイート 1：ファーファ(千葉県) []：2010/10/23(土) 18:29:06.63 ID:uzui49EX0?PLT(30072) ポイント特典 ガガの真似しちゃダメ！死の危険もある“生肉ドレス” ハロウィーンを前に米コネティカット州の地元紙が、人気歌手レディー・ガガが音楽 番組で披露した生肉を巻き付けたワンピース風のファッションをまねないよう呼び掛 けている。 “生肉ドレス”は流行の兆しを見せているというが、同紙は高熱や筋肉痛の症状を 引き起こすと指摘。また寄生虫に感染して脳障害を起こしたり、死につながることも あると警告している。http://www.sponichi.co.jp/entertainment/flash/KFullFlash20101023049.
肉の生食関連エントリまとめ - 食の安全情報blog
富山県の焼き肉店でユッケを食べた男児が死亡しました。腸管出血性大腸菌により溶血性尿毒症症候群を起こしたようです。慎んで哀悼の意を表します。さて、腸管出血性大腸菌といえばO157:H7が有名ですが、それ以外にも複数の種類があります。少ない菌数で発症し、子供を中心に死亡も含めて重篤な症状を起こすことが知られています。肉の生食には他にもサルモネラやカンピロバクターなど重篤な症状を起こす食中のリスクがあります。今回はこれまでに本ブログで行った肉の生食に関する危険性啓発エントリをまとめました。参考にしていただけると幸いです。 レバ刺しには食中毒リスクがあります（タイトル変更しました）デイリーポータルＺのレバ刺し食べ歩きエントリが人気を集めていたことに対して、その危険性を訴えるエントリ。その後も続く肉の生食への危険性啓発エントリの第1回。東京都の調査に見る食肉の生食の実態肉の生食について、東京都の行っ
ビンラディン容疑者を殺害、オバマ米大統領「正義はなされた」
アフガニスタンで演説する、国際テロ組織アルカイダ（Al-Qaeda）の最高指導者ウサマ・ビンラディン（Osama bin Laden）容疑者（撮影日・場所不明）。(c)AFP 【5月1日 AFP】（一部更新、写真追加）バラク・オバマ（Barack Obama）米大統領は1日、国際テロ組織アルカイダ（Al-Qaeda）の最高指導者、ウサマ・ビンラディン（Osama Bin Laden）容疑者をパキスタンで殺害したと発表、「正義はなされた」と宣言した。 オバマ大統領は1日深夜、米ホワイトハウス（White House）で緊急のテレビ演説を行い、「わたしは今夜、米国民と世界に向けて、アルカイダの指導者であり数千人の無実の男女や子どもたちの殺害に責任のあるテロリストのウサマ・ビンラディン容疑者を、米国による作戦で殺害したことを報告しよう」と述べた。 演説によるとオバマ大統領は1日、前年8月に得た情
ユッケ１皿２９４円…安さが看板だった焼き肉店 : 経済ニュース : マネー・経済 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
富山県砺波市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店で生肉のユッケを食べた高岡市の男児（６）が腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」に感染、死亡した集団食中毒で、同チェーンを運営するフーズ・フォーラス社（金沢市）は１日、生食用でない肉をユッケとして提供していた理由として、店の看板である低価格の追求を挙げた。ユッケは１皿２９４円（今年４月現在）と破格値で売られていた。 同社によると、ユッケ用の肉は、東京都板橋区の食肉販売業者から納入。生食用の肉を扱っていないが、「衛生基準通りの生肉は値段が高い。ロープライスのためには、生食用は使えなかった」とし、安全対策としてアルコール殺菌し、真空パックに入れた加熱用の肉を仕入れていた。仕入れ価格は１キロ当たり１６００円で、現在は同１８００円ほど。厚生労働省の基準に沿った生食用の肉を使った場合、ユッケ１皿２９４円という価格は実現できない。 県内の複数の焼き肉業
加熱用をユッケ…「業界の慣習」という証言も : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
石川県内の複数の焼き肉店によると、生食用の肉は流通量が少なく、加熱用をユッケにすることは「業界の慣習」になっているという。 厚生労働省では、生食用の肉の安全性を確保するため、販売時に「生食用」と表示することを求めている。ただ、基準には強制力や罰則がなく、順守するかは業者側の判断に委ねられている。 県内の焼き肉店の関係者は、包装には「加熱して食べて下さい」と書いてあるが、店では生食用に出しているといい、「加熱用でも普通に食べられるし、問題はない」と話す。別の関係者は、「ユッケ用の肉を業者に注文しても『生食不適』と記されて送られてくる。卸売業者は、問題が起きた際の責任を店に押し付けようとしている」とこぼす。 東京都福祉保健局はホームページ上で、「生食用の牛肉の流通量はごく少ないため、牛肉は生で食べると食中毒になる可能性がある」と述べ、生肉を食べないように呼びかけている。
肉販売業者もユッケ用と認識、加熱用殺菌し納入 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
富山県砺波市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店で、生肉のユッケを食べた同県高岡市の男児（６）が腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」に感染し、死亡した集団食中毒で、東京都板橋区の食肉販売業者がユッケ用と認識しながら、加熱用の肉を殺菌消毒して卸販売していたことが１日、食肉販売業者などへの取材でわかった。 同チェーンを運営するフーズ・フォーラス社（金沢市）も加熱用と認識しており、取材に対し、「安く仕入れたかった」と説明している。 同チェーンでは４月、福井市の店舗で食事をした男児（６）も「Ｏ１１１」に感染し、死亡しており、富山、福井両県警は、業務上過失致死容疑の可能性もあるとみて店側などから事情を聞いている。 食肉販売業者によると、フォーラス社から商談があったのは２年前。厚生労働省の基準に沿った生食用の肉は扱っていなかったが、アルコールで殺菌し、真空パックに入れる安全対策を講じることでフォー
食中毒：男児２人が死亡 同系列の焼き肉店で食事 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
福井、富山両県で同系列の焼き肉店で食事した男児２人が相次いで死亡していたことが分かった。２人からは病原性大腸菌「Ｏ－１１１」が検出され、うち１人は生肉料理を食べたことが確認されている。死亡した２人を含め同系列の３店で食事した計４８人が食中毒症状を訴え、うち１９人が重症で、両県が原因を調べている。 厚生労働省や両県によると、食中毒が発生したのは焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の砺波店（富山県砺波市）と高岡駅南店（同県高岡市）、福井渕店（福井市）。 福井渕店で食事をした未就学男児が４月２１日、下痢や腹痛を訴えて入院。溶血性尿毒症候群（ＨＵＳ）を発症し同２７日に死亡した。男児の家族には症状がなく、福井県は男児が何を食べたかなどを調べている。県警は業務上過失致死傷の可能性があるとして１日、同店に立ち入り、肉の仕入れ・保管状況などについて従業員から事情を聴いた。 また、同２１日に砺波店で家族と食事
レバ刺しは危険だそうです | 雁屋哲の今日もまた
「『嫌韓・嫌中』について」は、今日も中断。 体力気力の衰えている時には、こう言う話題はきつい。 で、食べ物の話に一時避難する。 ２００８年８月２２日の朝日新聞の「私の視点」欄に、藤井潤九州大学准教授が「牛レバーの生食、危険伝えよ」という意見を載せている。 そのコピーを下に掲載する。（写真はクリックすると大きくなります） 要点は 牛の生レバーやユッケなどを食べて、０−１５７などに感染する人が目立つ。 厚生労働省は１９９８年に、牛と馬の生食に関する衛生基準を定めたが、強制力がないので、多くの飲食店は加熱用の肉を生で客に出している。 牛の肝臓には、一定の割合で食中毒原因菌カンビロバクターが存在する。 厚生労働省は、特に牛のレバーの危険について、積極的に国民に知らせて欲しい。 牛の生肉は時に人を死に至らしめることを良く認識し、飲食店は加熱用牛レバーを生食用として提供するのはやめ、消費者も口にするこ
生肉は怖い〜富山県で発生した腸管出血性大腸菌食中毒 | FOOCOM.NET
富山県で腸管出血性大腸菌による食中毒が起きた。県によれば、47人が発症し、うち10歳未満男児１人が29日に死亡した。焼肉店が提供したユッケ等が原因とみられている。同県の隣の福井県でも、同じ企業が経営する系列店で生肉を含む食事をした男児が、腸管出血性大腸菌感染により27日に死亡していたと報道されている（福井新聞参照）。 牛肉や牛レバーの生食の危険性は明白で、食品安全委員会や厚労省、各自治体などは繰り返し生で食べないように呼びかけてきたが、またしても事故が起きてしまった。 「生肉は、新鮮であれば食べられる」というのは大きな勘違いだ。腸管出血性大腸菌はごくわずかな菌数であっても発症する。新鮮であっても菌が付いていればリスクは大きい。厚労省は「生食用食肉の衛生基準」を策定しており、牛や馬の肉やレバーを生食用として出荷するには非常に厳しい基準を守らなければならない。基準をクリアできると畜場は全国に十
死亡者が出た焼肉店を日テレ『深イイ話』が大絶賛 / 国民の声「番組のおかげで被害増えたのでは」 – ロケットニュース24（β）
2011年5月1日 焼肉レストラン『焼肉酒家えびす』の複数の店舗で腸管性出血性大腸菌O-157とO-111による集団食中毒事故が発生した件は、10歳未満の男児が死亡するという最悪の事態に発展。生では食べられない肉と知っていながら生で提供していたという。多くの人たちが食に関する不信感を持ったこの騒動は、新たな展開をみせて...焼肉レストラン『焼肉酒家えびす』の複数の店舗で腸管性出血性大腸菌O-157とO-111による集団食中毒事故が発生した件は、10歳未満の男児が死亡するという最悪の事態に発展。生では食べられない肉と知っていながら生で提供していたという。多くの人たちが食に関する不信感を持ったこの騒動は、新たな展開をみせている。 なんと、日本テレビの人気番組『人生が変わる1分間の深イイ話』（毎週月曜21時～21時54分放送）で『焼肉酒家えびす』が紹介され、「とても激安店とは思えない高級店並みの
[PDF]正しく知ろう ！ 生肉の取扱い 様々な飲食店で、 肉の生食が原因の食中毒が発生しています とりわさ、レバ刺し、ユッケなどの生肉料理や、焼肉などで加熱不足の肉を食べたことに��
正しく知ろう ！ 生肉の取扱い 様々な飲食店で、 肉の生食が原因の食中毒が発生しています とりわさ、レバ刺し、ユッケなどの生肉料理や、焼肉などで加熱不足の肉を食べたことによる、 カンピロバクター食中毒や腸管出血性大腸菌食中毒が都内で発生しています。お客様は、飲食店 が提供する食事は安全であると信頼して食べています。食品関係営業者には、安全な食 品を提供する義務があります。 実際に起きた 食 中毒 事例 食中毒 居 酒 屋 で 焼 肉 店 で 会社員 18 名が、宴会の席で鶏たたき等を食べたところ、うち 15 名が下痢、熱、 おう吐などを発症し、食中毒にかかりました。カンピロバクターに汚染された鶏肉 を、表面をあぶっただけの半生状態で食べたことが原因と考えられました。 家族と、ユッケ、焼肉、レバ刺し等を食べた 15 歳女児が、腸管出血性大腸菌 Ｏ157食中毒にかかり入院し、退院
生肉コミュニケーション - 感染症診療の原則
Unknown (gp) 2011-05-02 06:44:49 「at your own risk」は「自己責任」と訳されることが多いようですが、訳語として、妥当なんでしょうか。そんな違和感を持っています。riskという単語には、責任という意味はありませんので。 「at your own risk」は「危険要素がある選択肢をあなたは取ろうとしているのですよ」という意志決定（decision making）に対する注意喚起であり、日本語の自己責任の語感にある「責任を取りなさい」ではないでしょう。 また、自己決定（選択権の行使）と結末（行為の代償と責任）は、区別することが、リスクコミュニケーションの基本ではないでしょうか。そして、責任（responsible）も、consequence（ある行動を選択したために導かれる結末）と区別整理して語ることも重要であるように感じます。 整理区別して語ら
生肉「文化」 - 感染症診療の原則
富山県のプレスリリースにユッケが原因で病原性大腸菌に感染→HUSとなった症例の詳細がありました。 4月21日（木） 焼き肉屋でユッケを食べる 4月24日（日） 嘔吐、下痢等の症状を呈し、医療機関を受診 深夜に血便を呈し、病院を受診後入院、検便実施 4月27日（水） HUS（溶血性尿毒症症候群）の恐れがあるため、転院高岡厚生センターにて腸管出血性 大腸菌O111（VT2）を確認。腸管出血性大腸菌感染症と診断される 4月28日（木） けいれん数回、意識障害出現。人工呼吸器装着。 夕方より人工透析、血漿交換 4月29日（金）午前 心肺停止状態、入院先の医療機関にて死亡 プレス発表によると、このほかに10歳未満の男児と女児がHUSで入院、もうひとり20代女性がHUSで入院。 読売新聞の続報です。 「アルコール殺菌安全だと…」 読売新聞 富山版 5月1日 「アルコールで殺菌したから安全
ちょっと待って！お肉の生食｜「食品衛生の窓」東京都保健医療局
【注意喚起】社会通念上ユッケと呼称される生の食肉を食べたことによる腸管出血性大腸菌食中毒で、死者が出ています！（令和4年9月） 肉の生食には、食中毒のリスクがあります。このため、牛レバーや豚肉（内臓を含む）は、生食用としての販売が禁止されています。 牛肉では、法律に基づく規格基準に適合したものに限り、販売等が認められていますが、子供、高齢者、抵抗力の弱い方は、重篤な食中毒となるおそれがあるため、生食はしないでください。 鶏肉やその他の食肉についても同様に、生で食べると食中毒になる可能性があります。 東京都では、肉の生食等による食中毒予防のポイントをまとめ、普及啓発用リーフレットを作成しています。ぜひご利用ください。 肉の生食による食中毒予防のポイント １ お肉は生で食べると、食中毒になることがあります 肉の生食等による食中毒の原因菌である「カンピロバクター」や「腸管出血性大腸菌（Ｏ157な
「生肉危険」 - 感染症診療の原則
これからの季節は大腸菌にも要注意です。 この資料のスライド３のグラフをみてください。例年5月以降ばばん！と増加しています。 福井では男児が重症化した事例が報じられています。 「男児」とあり年齢がわかりませんが、もしも保育園や幼稚園などに通っている場合は集団事例につながるような場合もあり、うたがい例を診察したら必ず家族や生活状況を確認します。 保健所のスタッフは対応に慣れています。早めに連携をとっていきましょう。2次・3次感染を防ぎます。 O157（おーいちごーなな）は知っていると思いますが、それ以外にも病原性をもった大腸菌があり、特に小さい子どもでは重症化するリスクが高いので要注意です。 今回は、おーいちいちいち。です。（ちなみにOと数字の間にハイフンは無し） 男児が腸管出血性大腸菌Ｏ１１１に感染 福井 産経新聞 4月27日 残念ながら関連の事例には事欠きません。 Ｏ１５７で２男児尿毒症
ユッケが原因で男児死亡 - 感染症診療の原則
生肉は危険、という記事を紹介したばかりですが。 集団食中毒で男児死亡、生肉のユッケが原因 読売新聞 4月29日 死亡例になると、行政から発表される情報がより詳細になり、メディアの関心も高まります。 食事をしたお店の名前、一緒に食事をした人、検査対象となった人、その結果です。 他の地域／医療機関でも同様の症例がいないか、同じチェーン店で食事をした人や家族への注意喚起として重要です。 21日に父親と男児が食事。男児は24日に発症。 27日にHUS（溶血生尿毒症症候群）疑い。O111の検出 28日にけいれん／意識障害 29日 午前に死亡 現時点で全体で24症例は把握されており、他にも5例HUSで重症になっているとのことです。 ユッケをオーダーして食べるのはそもそも自己責任ですが、食材の安全管理に問題がなかったのか、リスクの事前説明があったのか、ということは問われます。 「肉を配送した都内の業者に
「アルコール殺菌安全だと…」 生食用基準満たさず 焼き肉店運営会社認める : 富山 : 地域 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
「生食用ではないことを把握していたが、アルコール殺菌すれば安全だと思った」――。砺波市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店で生肉のユッケを食べた高岡市の男児（６）が腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」に感染、死亡した集団食中毒。同チェーンを運営するフーズ・フォーラス社（金沢市）は３０日の本紙の取材に、提供したユッケが厚生労働省が定めた生食用の基準を満たしていないことを認めた。福井市内の同チェーン店で食事をした未就学の男児が死亡し、福井県が関連を調べているほか、新たに高岡市の同チェーン店でも７人が発症、うち３人が重症となったことが判明。県内の累計患者数は３８人、累計重症患者数は１５人に上り、感染被害が広がっている。 厚労省の生食用の肉に関する基準は、生レバーによる食中毒の多発を受けて、１９９８年に制定。決められた場所と手順で牛などを解体するほか、販売する際は「生食用」と明記する必要がある
別の焼き肉店でも男児死亡…加熱用肉を生食提供 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
富山県砺波市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店で、生肉のユッケを食べた同県高岡市の男児（６）が腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」に感染して死亡した集団食中毒で、福井市の同チェーン店で食事をした未就学の男児もＯ１１１に感染し、死亡していたことが３０日、厚生労働省などへの取材でわかった。 同チェーンを経営するフーズ・フォーラス社（金沢市）が、厚労省の基準で生食用にできない肉をユッケとして客に提供したことも判明。富山、福井両県でさらに調査している。 厚労省などによると、男児は下痢、血便などの症状で４月２１日に入院。Ｏ１１１が検出され、腎臓障害などを引き起こす溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）の疑いで重症となり、同２７日に死亡した。男児は発症前、福井市内の同チェーン店で食事をしていたことがわかり、福井県が従業員に事情を聞くなどして、同店での食事が原因かを確認している。 同チェーン全２０店舗に肉を
ワラノート:探してる漫画があるんだが画像もない
探してる漫画があるんだが画像もない 2011-4-29 1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/04/29(金) 09:14:02.12 ID:qvNGwsrk0 姉弟で弟が姉に告って姉が大興奮するって感じだった 画像ないから記憶でAAにしたから誰か頼む 人人 （iii） （iii） ＜ ウ ＞ 人人 ／／ ＼＼ ＜ オ ＞ ＜ イ ＞／／ ／￣＼ ＼ ＼ ＜ オ ＞ ＜ ェ ＞＼＼ |(ﾟ) (ﾟ) |／ ／ ＜ オ ＞ ＜ ス ＞ ＼＼|. ∩..｜ ／ ＜ オ ＞ ＜ ！ ＞. ＼＼∪／／ ＜ オ ＞ ＜ イ ＞ （ ￣ ） YYY ＜ .ェ ＞ .. | | ＜ .ェ ＞ .. | | ＜ ス ＞ .. | | YYY
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どらねこ日誌: ロウソクを囓った男（美味しんぼシリーズ最終話）
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守りたいものがある速報＋ : 【集団食中毒】 「アルコール殺菌、生で食べても安全だと思った」 生食用基準満たさず 「焼肉酒家えびす」運営会社認める★２
Amazon.co.jp: 美味しんぼ: 生肉勝負!! (18) (ビッグコミックス): 雁屋哲 (著), 花咲アキラ (イラスト): 本
『「アルコール殺菌安全だと…」 生食用基準満たさず 焼き肉店運営会社認める : 富山 : 地域 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）』へのコメント
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