【検証】「水出し」と「氷出し」で、緑茶の味はどう変わる？

水出し緑茶のおいしさは国のお墨付きだった。 逆に、熱いお湯でお茶を淹れると、渋味・苦味成分が溶け出しやすくなるらしい。水出し茶が「飲みやすい」感じがするのはそのためだろう。 氷出し茶については、「カフェインの量が少なくなるよ〜」という旨の記述のみだったが、実際に味わいはどの程度変わるのだろう？ 同じ量の水出し・氷出し茶を作って、違いを比べてみよう。 今回使う茶葉はこれ。ライフで買える、静岡県産有機緑茶。有機のものとそうでないものを同じ棚に並べられると、なんだか有機のほうが飲んでいて気持ちがいい感じがする。実際、味もしっかりおいしい。 お茶屋さんのHPを中心に、水出し茶のレシピを紹介してくれているメディアはたくさんあった。水1リットルに対して茶葉10g〜25gと、レシピによって分量にバラつきがあったので、今回は1リットルに対し20gの比率を採用（理由は「いつもこのくらい入れてる気がするから」

[atohiro]

コンビニの氷と、水道水だと、圧倒的にコンビニの氷が良い水（天然水など）を使っている可能性があるような気もする。ここは、水道水を冷蔵庫の製氷機で凍らせた氷で比べないとジャッジは難しそう。

[hatact]

そんなに味が違うんだな。しかしせめて水と茶葉の量、抽出時間は揃えてほしいところ。もし低温で抽出すればよいのなら、十分な量の氷を入れた水で冷蔵庫内で作るのが良いのかも。一度試してみよう。

[dsb]

去年買ったお茶っ葉の「お〜いお茶 新茶」のパッケージに書いてあった「おいしい入れ方」が氷水出しで、試したら本当に美味しかったんですよね。その時は、お茶っ葉6gに氷水200mL、抽出は3分でした。

[taguch1]

勉強になった。

[toaruR]

茶葉と水の量を揃えてほしい（´－｀）濃度の違いが第一要因に見えるので

[ak1024]

“こんな記事を書いていると「丁寧な暮らしのライター」と言われることがあるが、筆者は「早寝・早起き・朝ごはん」以外の丁寧な暮らしは全てまやかしだと思っている。”

[tori30tori]

氷出し茶って寡聞にて初めて聞いた。気になる

[LiveinTokyo]

水出しで15時間と比較しないと比較になってないと思うが

[straychef]

寝る前仕込みの翌日用が習慣化すればよい

[testedquality]

提示されてる農水省のページ=農研機構が元ネタですが、氷だと渋み成分EGCGが抑えられるから旨味感じやすいけど、EGCG自体も効能がある。とりあえずカフェイン減って麦茶より腐りにくいので夏場水出しは水筒にお勧め

[fish7]

コーヒーという柱があれば収率や濃度という尺度に行き着くのに惜しい、、、！　いやほんと、ジューンレイさんだからこそ本気でやって欲しかったっていう！！！

[AQMS]

軟水硬水の違いはありそう。自分で家で実験するには良い内容。

[kuippa]

冷蔵庫の４～６度と氷出しじゃそこまで変わらんだろとおもったら、常温だった。なるほど。いや、この場合は氷は最初は氷が溶けてないから溶媒濃度が違うとかのほうが変数でかいかな。

[omocha101]

飲み比べてみたい

[Kuw]

まず“丁寧な暮らし”が当てこすりにされてるのがおかしいように思う／確かにすごく面倒くさそうだけどなにか道具でハックできそうにも感じる