｢大戸屋｣はなぜ｢やよい軒｣に勝てないのか？

「大戸屋は儲からない。投資が重たい割に回収が少ないので、既存のフランチャイズ（FC）オーナーはこれ以上店舗を出したがらない」――。こう嘆くのは定食チェーン「大戸屋」の関係者だ。 これまでに何度も報じてきたように、大戸屋HDでは2015年7月の実質創業者・三森久実会長の急逝を機にお家騒動が勃発。役員人事を巡り、会社側と創業家側が対立している。 15年間、利益はゼロ成長 お家騒動の陰に隠れて目立っていないが、大戸屋は従来からもう1つの問題を抱えている。2001年の上場以来、売上高は増えているのに、営業利益がほとんど変わらないという”収益性”の点だ。 営業利益は2001年度に6.1億円、その後ピークだった2013年度に7.5億円になったが、前2015年度は6億円にとどまった。実に15年間にわたって利益はゼロ成長にとどまった計算になる。 9月下旬には、経営陣と創業家が対立に至るまでの経緯を第3者委

[sou0509]

大戸屋の方が絶対美味いけどなー

[white_rose]

やよい軒美味しくないから積極的に行きたくない。床もベタベタだったりするし。大戸屋は気に入っているからやよい軒化してほしくない。

[travel_jarna]

東洋経済は、なぜ日経に勝てないのか。

[whkr]

投資家目線ってのは、ほんとメシをまずくするな。

[mujou03]

店内調理にこだわっているからこその大戸屋なのでは？

[tanakamak]

ご飯おかわりが無料じゃないから

[Rouble]

行ったことないから最寄りのやよい軒どこにあるんだ、と思って調べてみたら200㎞かなたにあった。

[kawacchosan]

言いたいことはすでに言われてた。どう考えてもごはんおかわりの有無

[ugumi]

やよい軒のいいところは名前だと思いますζ*'ヮ')ζ

[tokage3]

オージーの大戸屋なんて2000円とかだし日本の外食が安過ぎるんや説を唱えたい。（給料あげろ）

[i196]

儲かってないってことはユーザーにとっては良いお店ってことだよな

[Moodykajigaya]

やよい軒はご飯おかわり自由だから部活帰りの中高生がよく利用してるの見かける。大戸屋はおかず単品オーダー利用可能だからよく使ってるよ

[bhikkhu]

なんか随分大戸屋の評価高いのなあ 。化調と油抑えめで狙いどころはわかりやすいけどさほど美味しくはないよね。ココイチうまいとか言い出す人結構いたし、はてブの味覚ってあんまりあてにならん印象。

[ushigyu]

おいしい店の方が苦しんでるのは悲しいし、頑張ってほしい。 チキンかあさん煮定食が好きです

[richest21]

もし大戸屋が「やよい軒並みの価格」で「やよい軒並みの料理」を出すようになったらどうなるか。やよい軒の客は変わらずやよい軒に行き、それまで大戸屋に来ていた客は大戸屋に来なくなる。

[ysync]

ゼロ成長でも、まずくなったり潰れたりしなきゃ別に構わんのだが。上場自体が失敗なんだろう。お家騒動だってその流れなんだし。こ汚い店は間に合ってるので、そこそこ綺麗でそこそこ旨い大戸屋には生き残って欲しい

[zaikabou]

時間がかかるし少し高いけどクオリティが維持されている、が大戸屋の価値なので、ノウハウの積み上げ無いのにセントラルキッチン化とか推進したらダメになりそう

[dekaino]

大戸屋は女子が寄ってくるオシャレな店にしたい欲を捨てるしかない。本社に勘違いしてるスタッフがいるんだろ? 一度オシャレじゃないってイメージがついたブランドは永遠にダサいまま、逆転復活はありえないよ。

[Galaxy42]

サバとメシはやよい軒、おかずは大戸屋。でも、迷ったらてんやに行く。

[kamanobe]

客としてはやよい軒はまずいから大戸屋とは比較対象にはならないんですが。

[atoh]

大戸屋って行ったことないなと思ったら、大阪に5件しかない。https://www.ootoya.com/store/osaka/

[asakura-t]

大戸屋と松屋には行くけどやよい軒は（行動範囲内とちょっとズレてるトコにあるせいか）行かないな。

[northlight]

コストカットでメシマズ化、クソサービス化させて、収益改善・圧倒的成長！とかドヤるクズ経営者が出てくるんだろうなあ・・・

[shimooka]

大戸屋は好きなんだけど、家族でお昼13時過ぎぐらいに行ったときに注文採ってから出てくるまで30分以上待たされたことがあってそれ以来行ってない(そこは最終的に潰れた)。やよい軒はご飯お代りできるのでコスパが良い

[piripenko]

よく使う店の店内オペレーションがときどき完全に死んでいるので何か手は打ったほうがいいのかなと思う。いいところを消さずに持続可能な方向でがんばって欲しいな。

[coalmine]

大戸屋もやよい軒もご飯の不味さをなんとかしてくれ。古米臭ハンパないときがある。

[deep_one]

全て店内調理だと、FCではいる意味が相当ないな。仕入れルートとレシピ提案だけか？／コメントを見て、店舗差が激しくなるのでチェーンとしては良くないということが感じられた。店内調理なら独立でやれるよね。

[vlxst1224]

さくら水産(勝手に好きな外食チェーンの店名を挙げるコーナー化

[neogratche]

とりあえずブコメ見てやよい軒嫌われすぎだろと思った。高級料理じゃないのは認めるけど「不味い」はさすがに山岡士郎臭キツすぎる

[Harnoncourt]

ごはんのおかわりが重要な人は来なくていいよ。安かろう不味かろうになったら嫌なので、大戸屋はこのままのスタイルを貫いてほしいです。雑多なメニューは多少整理したほうがいいとは思うが。

[ntstn]

味噌カツと焼き鯖だけはやよい軒（そういう話ではない

[kaipu1224]

やよい軒は濃いめの味な気がする。大戸屋のがおっさんには嬉しい

[reachout]

大戸屋の方がしっかり投資しているということだと思うのだが

[t_mina]

私は断然大戸屋派だけどなぁ。そんなに待たされた事ないし。

[fjsk]

大戸屋は主要アレルギー表示してくれて助かる。やよい軒は7大表示なので肉類記載がなく、カレーとか頼めんのよね。その大戸屋の手を抜いてない感じが好きなので頑張れ。

[tukanana]

やよいの方が大味で濃い飯が多いのがなぁ、やよいのステマ？

[pero_0104]

やよい軒って初めて知った

[SasakiTakahiro]

店内調理に”こだわり過ぎている”。

[estragon]

大戸屋は遅すぎるよ。構造的な問題があると思う

[sotonohitokun]

10年後にはどっちもきつい。これから外食産業自体が撤退戦、生き残りは少数の高級店のみ。