asahi.com（朝日新聞社）：京料理「星お断り」 ミシュラン掲載に拒否や保留相次ぐ - 関西ニュース一般

京料理「星お断り」 ミシュラン掲載に拒否や保留相次ぐ（1/3ページ）2008年9月17日印刷ソーシャルブックマーク 京料理店が並ぶ通り＝京都市中京区、上田潤撮影 東京版ガイドの発売で大きな話題を呼んだ「ミシュラン」が、日本料理の老舗（しにせ）や名店が集まる京都でひそかに調査を進めている。しかし、古都が培った食文化を「世界標準」で評価されることに抵抗感が強く、ガイドへの掲載申し入れに「拒否」「保留」と答える店が続出。「ミシュランは『一見さんお断り』の文化にそぐわない」との声も上がっている。 「星の数の判断基準は、皿の上の料理そのものです」 今年春、京都市内にある老舗の京料理店に、ミシュランの調査員を名乗る人物が現れ、店主にこう話しかけた。ミシュランが得意とする覆面調査はすでに終えた様子で、写真の提供かカメラマンによる店内の撮影を認める承諾書にサインを求めた。しかし、同店はサインをしなかった。

[junmya80]

京都とミシュラン　多様性文化と画一化文化　

[dosue]

ほほぅ

[Soreda]

株式市場で考えれば格付けが必要なのは公開株、非公開株の会社が老舗に多いってのはむしろ普通では？　ま、格付け機関のいんちきに沸く現在としてはむしろすがすがしい。がんばってください。

[Captain-Y]

どうせ俺は一生行けないし紹介されることも無いんだから、世界基準のまな板で丸裸にされちまえばいいのにと思う。

[dokumenta]

京都のＣＰ(コストパフォーマンス)の高さは別格。ランキングに乗らない街が１つくらいあってもいいでしょ。

[toronei]

ええぞ、ええぞ（笑）。 ＜ちなみに僕はどっちもどっちと思っています（笑）。 これには爆笑＞「メイドカフェなのに、コーヒーの味だけで評価されたらたまったもんじゃないぜ」

[spica]

「もてなしの全てが文化」「各店の末長い共存が大事、1冊の本に優劣付けられるのは不満」「『一見さんお断り』の文化にそぐわない」。その排他＆閉鎖性が売りであればこそ。http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1175632.html KU。

[Southend]

東京版が出た前後からもうこういう話は出てましたけど、やっぱり難航してるのか。さすがと言おうか。／写真は先斗町かな？

[SeiSaguru]

☆連打してやｒ…　あれ？

[makiton]

日本の伝統文化が海外のフォーマットで評価されるっていうのはやっぱ日本人としてちょっと抵抗あるかなぁ。

[gnt]

「皆さまはるばる田舎からようおこしやす」「何を言ってるんだい君は。僕たちはパリから来たんだよ！」「あれまあそれはそれは。田舎からようおこしやすぅ」

[atoh]

“一見さんお断り”は載ってはいかんだろう／神田川さんは東京の人間は薄味がわからんという、ましてや、フランス人にという感覚もあるだろう。／店それぞれの判断でやればいい。本場でも断る店もある

[snobocracy]

これは良いこと。

[laislanopira]

外国人の評価を断るのもなんだが、料理だけに限定した評価は店に対する評価として適切でも正確でない。

[hedachi]

素晴らしい。見習いたいもんだ。／紹介がないと入れない店なんてあるのか…mixiみたい。

[ragey]

一見お断りの店を出したらそりゃ詐欺でしょ．ブランド的には「Kyoto＞Mihelin」，と言う判断が吉と（吉兆と）出るか，凶と（京都）出るか．とにかく筋は通したと思うよ

[north_god]

ぼくもはてなスターお断りと言えるくらいかっこうよくなりたいです＞＜

[raf00]

id:wizyuyu>酷くなったっていうか、元々京都はこんな感じで、それが魅力じゃないのか？

[yamadama]

ミシュランとかザガットサーベイって一見さん向けのガイドだし、一見さんお断りの店が載っててもそもそもしょうがないのでは

[Desperado]

ミシュランの調査員5人中、2人が日本人。

[abibaba]

フランス人が評価する日本料理の本があったっていいじゃないか

[frsh_mt]

載せても入れない店載せても意味ないですしね。

[t-murachi]

うん。おいらは京都はそれでいいと思うし、相撲協会もそれと同じように態度を崩すべきではなかったと思うよ。なんでかんで無理に国際化する必要はないんだよ。

[suzu_hiro_8823]

趣味の世界でも教徒もとへ京都に似て「にわかお断り」はあるようで。/鐵の世界もなぁ、マナーを知らぬにわかがいて、注意しても開き直るから困ってしょうがないのよorz

[potD]

拒否することも当然一つの選択肢。そういう文化はあっていいと思う。けど逆に、そのせいで”星もらって喜んでるようなところは二流”みたいな偏見がつきまとう可能性がいやな感じ。要は読者の問題なんだろうけど。

[sampaguita]

どちらにもほとんど興味はないけれど、拒否したことそれ自体がニュースになるというのが何とも。両者のネームバリューゆえってことですかね。

[POPOT]

メディア大好きの徳岡は星に未練たらたらか。

[I000i000I]

ある種の権威が拒否されてる様は見てて痛快

[ext3]

"[京料理は打ち水された玄関や手入れの行き届いた庭など、もてなしのすべてが文化。フランスの調査員が、我々の文化や伝統を学んでいるとは思えない」"

[kurokuragawa]

京料理だけに狭量だな