【永久保存版レシピ】町中華のチャーハンを完全再現！習得せよ、７つの調理の鉄則！｜Cooking Maniac
町中華のチャーハンって、本当ーーーーーーに美味しいですよね！！！ 人類料理史上、最高の発明と言っても過言ではないでしょう。 そんな最高の料理である町中華のチャーハンを、家で作れるようになったら一生モノの財産を得たも同然。 今回ご紹介するコツと理論を押さえれば、あなたも確実に町中華のチャーハンを再現できます！ そして、コチラが僕が約20年間研究し続けて完成した「再現度100％町中華チャーハン」！ 具材もゴロゴロで、かなりの再現度の高さだと思いませんか？ このチャーハンの作り方について、理論とレシピを解説していきます！ ちなみに今回の記事はアドビ社のPR企画「みんなの資料作成」に参加して書いています！ 僕のとっておきの資料（レシピ）を記事の最後にPDFでご用意しましたので、ぜひダウンロードして、町中華チャーハンを自宅で完全再現してみてください！ 著者プロフィール 超料理マニアな料理人。 作る・
マスコミ取材NGの町中華！永く続けてほしい名店！ 新三陽（田端/海老炒飯） - 海老チャーハンだけ！東京のチャーハン炒飯ブログ
新三陽（田端/海老炒飯） （2020.7.6投稿） （2021.7.24リライト） 『新三陽』の店舗情報 ◎営業時間（要確認を！） [昼]11：30～15：00 [夜]17：30～22：00 ◎定休日（要確認を！） 火曜日、水曜日 ◎電話番号 03-3823-0434 ◎住所 北区田端２－１－１８ ◎アクセス JR田端駅北口を出て、通りを南方向へしばらく行ったところです。 ◎地図 新三陽（田端/海老炒飯） 『新三陽』の店舗情報 『新三陽』に行きましょう 『新三陽』の海老炒飯 『新三陽』のお会計（当時） 『新三陽』K七のまとめ 美味しい海老チャーハン食べ歩き！旅中華！ 第153食 K七です。 今日は田端の海老チャーハンです。 トビウオギタオ様（id:mr_redwing_children） が紹介してくださって、 「チャーハンブログの神」 光安弘毅さんが出演された 2020年4月10日放送、
穴場どころじゃない超穴場⁉油そばが売りの町中華！ 北珍（赤土小学校前・田端/海老チャーハン） - 海老チャーハンだけ！東京のチャーハン炒飯ブログ
北珍（田端/海老チャーハン） 『北珍』の店舗情報 ◎住所 荒川区西尾久４－１－１１ ◎電話番号 03-3893-2820 ◎営業時間は確認してください ◎定休日（要確認を！） 火曜日 ◎地図 北珍（田端/海老チャーハン） 『北珍』の店舗情報 『北珍』に行きましょう 『北珍』の店内 『北珍』の海老チャーハン 『北珍』の海老 『北珍』のお会計 『北珍』K七のまとめ 美味しい海老チャーハン食べ歩き！第446食！ 海老チャーハンの人 K七（ケーナナ）です。 今日は赤土小学校前・田端の海老チャーハンです。 赤土小学校前駅は、 都営日暮里舎人ライナーの駅です。 モノレールです。 2008年（平成20年）3月開業の新しい路線です。 隣駅は、西日暮里駅と熊野前駅です。 田端駅は、 JR山手線、JR京浜東北線、 が乗り入れています。 京浜東北線快速の停車駅です。 京浜東北線の隣駅は上中里駅になります。 田端
海老チャーハンレベルの高い大井町！カウンター席がメインの絶品町中華！ 丸吉飯店（大井町/五目炒飯） - 海老チャーハンだけ！東京のチャーハン炒飯ブログ
丸吉飯店（大井町/五目炒飯） 『丸吉飯店』の店舗情報 ◎営業時間（要確認を！） 【月曜～金曜】 17：30～25：30 【土曜、祝日】 17：30～24：00 ◎定休日（要確認を！） 日曜日 ◎電話番号 03-3776-5730 ◎住所 品川区大井１－５０－１４ ◎アクセス 大井町駅西側を南へ、大森駅方向へ進みます。 阪急大井町ガーデンの先にあります。 ◎地図 丸吉飯店（大井町/五目炒飯） 『丸吉飯店』の店舗情報 『丸吉飯店』に行きましょう 『丸吉飯店』の店内 『丸吉飯店』の五目炒飯 『丸吉飯店』の海老 『丸吉飯店』のお会計 『丸吉飯店』K七のまとめ 美味しい海老チャーハン食べ歩き！第307食！ K七（ケーナナ）です。 今日は大井町の海老チャーハンです。 大井町駅は 東急大井町線、JR京浜東北線、東京臨海高速鉄道りんかい線 ３つの路線が乗り入れています。 東急大井町線は大井町駅が終点です。
ガチの炒飯マニアがアーカイブから本気で選んだ、都内激ウマ最強チャーハン8皿 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは！ チャーハンが大好きすぎる管理栄養士の佐藤樹里です。 どのくらいチャーハンが好きすぎるのかというと、日々チャーハン巡りに勤しんだり、チャーハン好きを集めたチャーハン会を開催したり、ただただチャーハンを食べる動画をSNSにアップしたり、チャーハンマニアとしてメディアに出演させていただいたり、とにかくチャーハンを愛しチャーハンに愛される（？）チャーハン尽くしの日々を送っています。 今回は、そんなわたしが2020年の炒飯アーカイブを振り返ってみて、皆さまにとくにオススメしたい最強かつ最新のチャーハン店情報をご案内いたしましょう。なお、軒数は「チャーハン、パラ（8）パラ（8）」にちなんで、選りすぐりの8軒としました。 美味しいお店がありすぎるので悩みましたが、今回は味わいの幅広さを意識しながら、チャーハンに秘められた多様性に注目してお伝えしていこうと思います。「落ち着いたら行く店リスト
中華激戦区！堀切菖蒲園の一角！ 来集軒（堀切菖蒲園/海老チャーハン） - 海老チャーハン と チャーハン は別物？
美味しい海老チャーハン食べ歩き！旅中華！ 第169食 Ｋ七です。 今日は堀切菖蒲園の海老チャーハンです。 やっときましたね、堀切菖蒲園！ 堀切菖蒲園は町中華密集地帯です。 荻窪や浅草橋と肩を並べます。 堀切菖蒲園は、京成本線の駅です。 京成関屋駅とお花茶屋駅の間にあります。 駅前の川の手通りを北へ。 川の手通りは、右に左に町中華のオンパレードです。 駅寄りの『タカノ』はランチタイムを過ぎても行列してました。 日曜の昼に『来集軒』伺いました。 やや薄暗い店内。 昼食中だったでしょうか。 町中華ですねぇ。 後客さんはお酒の注文からスタートです。 いい感じ！ 来集軒 海老チャーハン 海老チャーハンが到着。 スープと冷ややっこがセットです。 アップ海老チャーハン。 小ぶりな海老がゴロゴロinしています。 ブリブリな海老です！ 具材は、玉子、玉ねぎ、ネギです。 今日もごちそうさま。 お腹いっぱいです
福しんを好きになった５つの理由
1988年神奈川県生まれ。普通の会社員です。運だけで何とか生きてきました。好きな言葉は「半熟卵はトッピングしますか？」です。もちろんトッピングします。（動画インタビュー） 前の記事：コーンマヨネーズをじゃがいもかけたらおいしい その１ おいしい 都内を中心に展開する中華料理のチェーン店福しん。青い看板を見たことがないだろうか。青い色は海や空をイメージさせるのでなんだかロマンがあるだろう。福しんもロマンにあふれている。 こちらがお店です。３0代から見た高校生の夏休みぐらい青いです。 こちらがメニュー。中華の全てがここにある。 自分の中で「レバニラ定食がおいしい店はいいお店」というのがある。レバニラってニラの食感が命だと思うので、ニラがシャキシャキしていればその店は当たりだ。 ダイヤモンドぐらい輝いている。なんでも鑑定団に出したい。 これはもう祭りだ。シャキシャキ祭りである。もやしとニラの歯ご
町中華探検隊が選んだ「チャーハン四天王」とは？ チャーハンの名店について語ってみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
撮影／山出高士 町中華を食べ尽くしてきた5人がチャーハンの名店について語る 2014年、ライターの北尾トロと下関マグロが結成した町中華探検隊は、2019年3月現在で、なんと隊員数80人を超える大所帯に。日々、各自が店を巡りレポートしたり情報交換をしております。いまや北尾トロと下関マグロの2人は『ぶらぶら町中華』（CS テレ朝チャンネル）に出演するなど、 町中華の研究は全国に及んでいます。 ちなみに2015年より町中華探検隊に加入した私、ライターの半澤は、町中華について過去にはこんな記事も書いております。 www.hotpepper.jp ぜひこちらもチェックしていただきたいです。 そして、そんな町中華探検隊の本がこのほど発売されました。 2015年より月刊誌『散歩の達人』で続けてきた連載が2月20日に単行本化されたものです。 shop.kotsu.co.jp 今回はこの出版を機会に「町中華
【四川料理のスゴい人】家庭のキッチンの火力で「プロ並みのチャーハン」をつくる方法 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
一般家庭のキッチンの火力でも、おいしいチャーハンができるんです 四川料理のスゴい人、日本橋「リバヨンアタック」料理長の人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんに、一般家庭のキッチンで五目チャーハンを間違いなくおいしく作る方法を聞いてきました。 www.hotpepper.jp 人長：一生懸命考えてですね、ご家庭のキッチンの火力でベストのチャーハンを作るためのポイントを3つに絞りました。 チャーハン専用のお米の炊き方にこだわる チャーハン専用チャーシューを作る 玉子とお米の炒め方のポイントを知る 人長：この3ポイントで、お店レベルの五目チャーハンをご自宅でも作れると思います。 ──ほほう、チャーハン専用のチャーシュー？ それは興味深い。 「チャーハン専用ご飯」を炊こう 【材料】無洗米2合（約300g）でご飯を炊く場合の水の量 浸水（1時間）させる場合：水290～300cc 浸水なしの場合：水350
【昭和から続く東京ローカルめし】渋谷には郷土料理がないだと？兆楽「ルースチャーハン」があるじゃないか - メシ通 | ホットペッパーグルメ
【東京ローカルめし】とは何か！？ メディアでは毎日のように東京の飲食店が取り上げられる中、「古くから街に根付いているお店がこんなところに！？」という出会いもまだまだ多く潜んでいる。 普段よく通る場所なのに気づかないようなお店にこそ、名物と呼ぶに相応しい逸品があるのではないだろうか。 そんな「東京の郷土料理」とも言える存在をめぐる企画の第一弾！ ご協力を願ったのは、常日頃から町の中華屋さんを巡っている町中華探検隊の面々だ。 machichuuka.blogspot.com 今回はそのメンバーから、メシ通でもおなじみの下関マグロさん。 www.hotpepper.jp そして半澤則吉さん。 www.hotpepper.jp に協力いただき、しっとりとしたチャーハンをこよなく愛し、特に愛している板橋区の町中華を『マツコの知らない世界』の板橋チャーハン回で紹介させて頂いた私、刈部山本と共に、街の名
【ビッグチャイナ】高岡の老舗中華料理店の海老チャーハンは、プリプリの海老がたっぷり♪ | 富山やちゃ
こんにちは！ みいこです！！ 高岡情報って無料のフリーペーパーに 「感動チャーハン」って特集が掲載されてました。 ちょうど夕飯どこかで食べようかって、話になってて。。。 早速行ってきました。 ビッグチャイナ tabelog.com 場所は、高岡市駅南。駅南大通りの１本西側の細い道路沿い。セブンイレブンの近くにあります。 こちらのお店は、創業40年の高岡の老舗中華料理店。若い頃に、数回来たことあるかな？かなり久しぶりの来店です。 テーブル席とカウンター、小上がりと広々とした店内。２階には宴会ができる部屋があります。 定番の中華メニュー 四川麻婆豆腐とかもいいね～！ 五目ラーメンや、あんかけ焼きそばも気になる。 定食もありますね。 酢豚定食 酢豚と玉子スープ、ご飯とザーサイ、漬物と杏仁豆腐がセットになっています。 赤や黄色のパプリカが入っていて、見た目にも鮮やかです。 海老チャーハン スープと
【神保町ペロリ旅】第13食 絶品チャーハンをたらふく味わえる！「ぶん華」のぶん華ランチ
できる編集部の大食い担当・進藤が食べた神保町の大盛り・ドカ盛りランチの情報をお届けします。今週は「ぶん華」のぶん華ランチです。 こんにちは、できる編集部の進藤寛と申します。「"できる"大食漢の神保町ペロリ旅」の第13回をお送りします。 チャーハンをたらふく食べたいときは...... 本日は無性にチャーハンが食べたい気分です。さらにやっかいなことに、かなり腹を空かせています。 こんなときにはどうするか？ 「ヘルメットチャーハン」で有名だった徳萬殿が閉店してから、お困りの方もたくさんいらっしゃることと思います。私が思うに、こんなときは「ぶん華」に限ります！ ということで、今回は「ぶん華」をご紹介いたします。 「ぶん華」は神保町二郎の少し北側にあります 「ぶん華」は神保町の中華料理屋さん。神保町二郎のやや北側、愛全公園（通称「愛煙公園」。神保町の喫煙者のオアシス）の真向かいに位置します。「CHI
白山「兆徳」はチャーハン好きの聖地！玉子とネギだけの炒飯なのに国宝級のうまさ！ - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは！チャーハンが大好きすぎるライターの佐藤樹里と申します。 チャーハン好きが高じて、以前にはこんな記事も書きました。ほんっと、チャーハンって奥深いですよね。 もはや国民食といっても過言でないくらいみんなが大好きな食べ物の一つであるチャーハン。 誰しも一度は食べたことあると思いますが、あなたは究極のチャーハンを食べたことがありますか？ 今回は、世の中に数あるチャーハンの中で、これぞ究極のチャーハンだ！と筆者が驚愕したチャーハンをご紹介します。 究極たるゆえんは、そのシンプルさ。材料はご飯、玉子、ネギとたったの3つにもかかわらず、とにかくめちゃくちゃ美味しいのです……！ 「こんな美味しいもの、どうやって作ってるの？」という秘密を探るべく、厨房にもお邪魔してきました！ シンプルな玉子チャーハンの美しさと旨さに感動 はい！ということで、さっそく白山の「兆徳」にやってまいりました！南北線の本
ヤミツキになる「町中華のカレーチャーハン」のつくりかた【料理人のまかないメシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
名物店主「いでっち」のカレーチャーハンのつくりかた もともとまかないメシだったカレーチャーハンが、あまりにもおいしいので、お店のメニューに加えたという町中華があるのですよ。 JR西大井駅からすぐの場所にある美華飯店がそのお店。 美華飯店の2代目の店主、井手智之さんです。 実は彼とは15年くらい前からの知り合いで、僕は彼のことを「いでっち」と呼んでいます。 いでっちは僕が出入りしていたアンダーグラウンドなクラブイベントでDJをやったりしてました。 今でも日曜日には、このお店で音楽イベントをやったりしています。 ご自身はSKAのDJをやったりしています。 そもそも「カレーチャーハン」って……？ おお、これですね。 まかないメシからお店のメニューになったという、例のカレーチャーハンですね。 あれ、ちょっとビジュアルが変わっていますね。 なんと、チャーハンにカレーがかかっています。 普通、カレーチ
冷凍チャーハン界に新風！？自社工場を作ってまでなし得たかった愛知ラーメンチェーンのこだわりとは - メシ通 | ホットペッパーグルメ
'98（平成10）年、愛知県春日井市に第一号店がオープンした「豚旨（とんこく） うま屋ラーメン」。'18年6月現在、愛知県と岐阜県、三重県、滋賀県に直営店11店、FC店24店舗を展開する、地元で知らない人はいないほど有名なラーメンチェーンだ。 メニューの豊富さをウリにしているラーメンチェーンが多いなか、ここは「特製ラーメン」（写真上、580円）と「チャーシューメン」（700円）の2種類と、夏季のみ「冷やし中華」（780円）を用意している。 ラーメンスープは、「とんこつしょうゆ味」1種類のみ。ほかのメニューを開発するよりも、一途に味を追求したいというストイックさが伝わってくる。 「スープは、厳選した豚骨と香味野菜がベースです。骨を砕くところからはじまり、完成までに18時間以上はかかるのですが、各店舗で仕込んでいます。素材と製法にこだわったコクとうま味の“とんこく味”が特徴です。自家製のチャー
チャーハンの奥深さは異常…！東京で本当に炒飯がうまいお店を炒飯マニアが厳選しました - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは！炒飯が好きすぎる管理栄養士の佐藤樹里です。 どれぐらい好きかと言いますと、炒飯巡りをしたり、炒飯作りの修行に出たり（詳しくは後ほど）、炒飯好きによる炒飯好きのための炒飯会を開いたり……炒飯のことばかりを考える毎日です。 そんな炒飯尽くしの生活の中で気づきました。炒飯は、奥が深い。 下町中華屋さんの素朴な味もあれば、高級店のような端正な味もあり、パラっとしているのか、しっとりしているのか、使われている具だって様々。人によって好き嫌いはあると思いますが、どの炒飯も素晴らしい。そう私は思います。 どの炒飯も素晴らしいことには違いないのですが、今回は炒飯大好きな私が都内の美味しい炒飯を5店舗、厳選しました！ 東京には美味しい炒飯が多々あり、選ぶのも本当に苦労しました……。今回紹介できなかったお店については、またの機会にお伝えします！ ということで、さっそく紹介します！ 慶楽の炒飯三兄弟
お店の味のチャーハンを作るコツ - Lattice in the Lettuce
ネット見てたらこんなものを見つけた。 【ハウツー】炊飯器でつくるチャーハンがパラリとして絶品! http://news.livedoor.com/article/detail/8676489/ 実際に作ってみたが、水の加減が難しいようで、なんだか冷凍食品のチャーハンのようになる。お店の味とは程遠い。 私は自分で出来る料理の中で、チャーハンだけはだいたいお店とそっくりの味と、あのパラリとした感じのものが作れる。 ので、ちょっとその話を。 油の量 一言でいうと、家で作るものとお店で作っているものでは、油の量がぜんぜん違う。よくネットに書いてあるレシピでは大さじ１なんてなっているし、市販のチャーハンの素でもそんな記載だが、あの油の量を大さじ５くらいにすると、だいたい同じ味と見た目になる。 こんなに油入れたらベトベトになる！というくらいの量を入れる。ただそれだけ。フライパンは中華鍋じゃなくテフロン
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約1kgの大盛り炒飯！ 亀戸『ラーメンya』で名物の「チャーハン 大盛り」を食べてきた
インド人がインドの街西葛西でインド人に振る舞う中華料理『インド中華』がとても美味しそう「新たな文化は異文化が混ざる場所で生まれる」 - Togetter