ロックフィールドのRF1、閉店間際の店頭から見えた高収益の秘密とは？ | 食ビジネスのイノベーションへのヒントBy shok 先日、大阪・梅田に行ったついでに、大丸梅田店のデパ地下を覗きました。時間は、20時過ぎ。閉店間際のデパ地下では、値引き販売が盛んに行われていました。 その中でお客さんの数がそれほど多くないお店を発見。そのお店は、RF1です。ロックフィールドが、主にデパ地下で展開するサラダのお店です。 RF1は、大変な人気店です。（少なくとも、私がよく覗く神戸・大阪のお店では。）閉店間際ではない普通の営業時間に行っても、複数のお客さんが注文していることがよくあります。人気ブランドとも言えるRF1。しかし、一日のうちで一番人で賑わう閉店間際の店頭には、お客さんがポツリとしかいませんでした。 その理由はすぐにわかりました。 値引き商品が少ないから 値引きしない商品も販売しているから 1について、詳細はわかりませんが、値引き対象になる量り売りサラダの大部分を、すでに売り切ったのでしょう。だから、残
弁当・惣菜・パンなどの中食（なかしょく）で儲ける。
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TBS「がっちりマンデー!!」
