味の好みを決める4つの「おいしさ」とは 働きもののカラダの仕組み 北村昌陽 - 日本経済新聞おいしいものを食べると幸せになります。ホッとしたり、元気が出たり…。でも、おいしすぎて困ることもあります。止めたいのに手が止まらなくなることも。そもそも「おいしさ」の基準は人それぞれ。どうやって決まるのでしょう？ これが今回のテーマです。だれにでも食べ物の好みがあるものだ。ある人が「おいしい！」と思うものを、ほかの人があまり好きじゃないのは、よくあること。食の嗜好という性質は、個人差がとても大
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