食生活を考えるうえで「あなたはあなたが食べたモノだ。」という言葉がある。私たちの体は60兆個の細胞から出来ており、その原材料はすべて食事から得た栄養素だから、この言葉は正しい。では、体だけでなくココロはどうなのだろう?! 現代の科学では、ココロは脳内の化学物質の変化の結果と考えられている。そして、この化学物質もその原材料は食事で得た栄養素であるから、食事の内容によってココロが影響を受けることは十分に考えられる。実際、欧米では、最近になって多額の研究費を使って食べ物のココロへの影響を調査している。それに、皆さんも食事やスイーツを食べたあと「おいしかった」「満足した」というだけでなく、何かしらのココロの変化を味わった経験があるのではないだろうか。 冒頭で示した言葉の「あなたはあなたが食べたモノだ。」は、実は体つきや体格だけではなく、そのヒトの性質や気質までもが食べ物によってある程度決められるこ