『新潟定番おつまみといえば「くろさき茶豆」』新潟白根特産品市場より 枝豆は新潟県内各地で栽培されています。 弥彦村、長岡市、上越市など幅広く生産されています。 なかでも新潟市の生産が多く市内だけで４０種類ほどあります。 「黒埼地域」で生産される枝豆「くろさき茶豆」は豊かな香り、 甘味を味わえる枝豆として枝豆の王様と呼ばれています。 枝豆が「茶豆」と言われるのは実の薄皮が薄茶色をしていることからです。 購入の目安 ５月連休明け 枝付き枝豆 ７月初旬 もぎ枝豆 ７月上旬～下旬 早生（わせ）枝豆 ７月下旬～９月上旬 茶豆 ９月上旬～１０月下旬 晩生（おくて）枝豆 黒崎枝豆の美味しいゆで方（新潟白根特産品市場より） １．塩もみして洗い流す ２．沸騰したたっぷりなお湯に塩大さじ１/２を入れ枝豆を投入し混ぜる（茹で過ぎ注意） ３．茹で上がったらザルに上げ、湯きりし適量の塩をまぶす ４．うちわ、扇風機で早めに冷ます
