やまけんの出張食い倒れ日記:ビステッカ・アッラ･トサーナの衝撃 薪の熾火でブ厚い土佐あかうしを焼く「ヴァッカロッサ（赤牛）」渡邊シェフ！名店ベッカッチャからリニューアルするほどにあかうしを愛してくれるのはなぜか！？もちろん旨いからだ！赤身のステーキ好きよ、いままで未体験のビステッカがここにあるぜ。（前編）
ビステッカ・アッラ･トサーナの衝撃 薪の熾火でブ厚い土佐あかうしを焼く「ヴァッカロッサ（赤牛）」渡邊シェフ！名店ベッカッチャからリニューアルするほどにあかうしを愛してくれるのはなぜか！？もちろん旨いからだ！赤身のステーキ好きよ、いままで未体験のビステッカがここにあるぜ。（前編） 2013年6月 7日 from 食材,首都圏 実は数ヶ月前に高知県の「泣く獣医師」公文君から、話は聞いていた。あの名店ベッカッチャの渡邊シェフが、ビステッカ（イタリア風のステーキ）の素材として土佐あかうしにご執心。しかも熱源は炭火ではなく、薪（まき）の熾火（おきび）。この組み合わせが、キアーナ牛を焼くビステッカ・アッラ・フィオレンティーナに匹敵するほどの旨さだという。 そこからの展開がすごくて、渡邊シェフ、名店のステイタスを築いたベッカッチャをいったんたたんで、同じ赤坂に新しい店をオープンしてしまった。そのお店の名
「あなたの食べている豚骨は本当に豚骨ですか？」中野にある博多豚骨ラーメン「豚野郎」挑戦的に開店 : NewsACT
2013年06月09日12:12 「あなたの食べている豚骨は本当に豚骨ですか？」中野にある博多豚骨ラーメン「豚野郎」挑戦的に開店 カテゴリ▶ 中野 ラーメン・つけ麺 mixiチェック 当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 「あなたの食べている豚骨は本当に豚骨ですか？」という刺激的なキャッチコピーで開店した、東京・中野「豚野郎」。 すいません、本場博多の豚骨ラーメンを食べたのは遠い昔。 東京で食べられる豚骨ラーメンはわりと体験しているほうなんですが、こんなこと言われたら、食べてみたくもなります。 行ってみましょう！「豚野郎」。 驚くほどに閑静な、駅から離れた住宅街に、「豚野郎」はぽつんとありました。 地図で確かめて、こんな辺鄙（失礼）なところに店を構えるとはだいぶ強気だなあという印象。 JR中野駅からは徒歩で10分。 友人らと談笑しながら向かえば15分かかってもおかしくない立地です。
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