パリの美味しいパン屋（４） des GATEAUX et du PAIN - Chocolat cuisine１５区にある「デ・ガトー・エ・デュ・パン des GÂTEAUX et du PAIN」は、「ラデュレ」「ピエール・エルメ」そして「プラザ・アテネ」ではアラン・デュカス氏とも一緒に働いたという女性オーナー・パティシエール、クレール・ダモンさんのお店。パンとケーキどちらも美味しいと評判です。 私はいつもパンが目的で行ってました。 黒を基調にしたシックでモダンな店内は、他のパティスリーやブーランジェにはないゆったりとした空間、間接的な照明で、高級感いっぱい。スタッフの応対も丁寧です。 バゲット、パン・オ・ルヴァンなどは壁に作られた棚に並んでいます。 その他のパン、焼き菓子はお店の中央に、生菓子はお店の奥のショーケースに並んでいます。 おすすめは、ブール・オ・ルヴァン（右）。酸味は控えめ、粉の旨みを感じ、バランスの取れた味わい。 ヘーゼルナッツ、アプリコットなどが入ったパン・オ・フリュイ（左）も
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