特集「砂糖」１.はじめに 砂糖の危険性は以前より指摘されていましたが、マスコミの報道ではあまり出てきません。 （お菓子メーカー、清涼飲料水のメーカーがマスコミに支払う宣伝費は膨大です）日本では企 業利益優先の風潮があり、良識ある研究者や医師の声が取り上げられないからです。 砂糖を摂りすぎると「虫歯になる」「太る」くらいにしか思われていませんが、虫歯になる ことや太ることは表面に出てきた結果にすぎず、実際には身体のなかで多くの障害に結びつい ている可能性があります。 この特集は、臨床に日夜奮闘している医師や心理栄養学者などの報告を中心にまとめてみました。 ２.砂糖の構造：砂糖とご飯の吸収はこんなに違う 一概に「糖」といっても、たくさんの種類の糖があり、一つ一つはグルコース、フルクトー ス、ガラクトースなどと呼ばれていて、人間はこのうちグルコースという糖をエネルギー源と して使います。血液中には常に一定量
