讃岐うどんの茹で汁排水に規制を検討
産経新聞の記事によると、香川県にて 讃岐うどんの茹で汁の大量排水によって水質汚濁が問題となり、 排水の汚濁基準や浄化槽導入の義務化などの対策、罰則規定からなる条例施行が 検討されているとのことです。 うどんの茹で汁には、デンプンが多く含まれ、化学的酸素要求量(COD)で 1000mg/Lにも達するとのこと。うどん店が多くが50t/日の排水量に満たない 零細業社とのことで、水質汚濁防止法の適用を受けず、排水をそのままたれ流している 業社も多いそうです(香川県のうどん排水マニュアル)。 香川と言えば、降水量が少なく、そのため溜池が多く作られてきたと 記憶していますが、そのような土地だけに排水の影響は大きそうに思えます。 とは言え、零細業社が個々に排水の浄化対策をするのは、コスト的に難しそうにも 思えます。
讃岐UDONの旅 - E級日記
恋太さん、ととろさんとご一緒に日帰りで讃岐に行ってきました、いや〜充実した楽しい旅でした。 映画UDONのロケ地は丸亀市の宮池の畔ですが、溜め池越しに讃岐富士が眼前に見えて、、讃岐の原風景を凝縮したような場所でした。映画の制作者も、この場所を見つけた時には、「ここだ〜！」と思ったことでしょうね。 周ったお店は有名どころが多いので、簡単に食べたものだけレポートします。 ● 田村＠綾川町陶 小（100円） 冷たいのにかけ汁、ひやあつで食べました。県外客多いです。 ● 谷川米穀＠まんのう町川東 冷たいの大（210円） 10時頃到着既に40人待ち、10時半入店開始・10時50分店を出ました。その時点で、橋を渡りきった辺りまで100人程の待ち行列でした。この店の"なめらかむっちり"としたうどんは、やはり最高ですね。 ● 須崎＠三豊市高瀬町 小（100円） 田舎の食料品店の奥に製麺所があって店で小売り
はじめてのさぬきうどん 讃岐うどん巡り解説
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まるがめ婆娑羅マップ：映画「UDON」丸亀ロケ地に行ってみよう！
丸亀市土器町西二丁目１３５ (Ｅ−４) 駐車場・トイレあり 坂出IC・善通寺IC→国道１１号線（丸亀方面へ）→ 川古交差点を南へ入る 所要時間 約１０分 ＊宮池を目指して進もう！池に映るきれいな讃岐富士（飯野山）もお楽しみにね
うどんとの相性は最適──鎌田醤油の「だし醤油」 - 日経トレンディネット
醤油にかつお節やさば節、昆布にみりんなどを加えたものが「だし醤油」。いってみれば醤油をベースにした加工調味料である。 関東の人間には馴染みのないだし醤油と出会いは、さぬきうどんを通じてだった。ゆであがったうどんにあさつき、ショウガや大根おろし、ごまなどを好みで添え、あとは醤油を回しかけるだけ。醤油うどんというシンプルな一品にすっかり惚れ込んでしまった。 よくよく調べてみると、味付けにはだし醤油が使われていた。以来、美味さの秘密、だし醤油を愛用している。小腹が空いたら冷凍のさぬきうどんをゆでて、だし醤油をかけ、そのままかき込む。冷や奴や煮物にも使える。だし入りの手軽さがうれしい。
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