なすのぬか漬けの漬け方なすのぬか漬けの漬け方のコツを押さえれば、なすを変色(色落ち)させずに、きれいな青紫色に仕上げることができます。 なすのぬか漬けを色止めするなら、なすを塩もみします。 そして、なすを絞って、なすの水分と、アクを抜きます。 なすのぬか漬けは、塩もみが必要で、コツがあり、工程が少し多いです。 なすを下ごしらえするまず、なすを用意し、汚れを落とします。 なすの汚れを水洗いして落とし、水気を拭き取るなすを用意します。 まな板の上の３つのなす水洗いをして、なすについた汚れを落とします。 なすの汚れを落とし終えたら、塩もみしていきます。 なすの頭とヘタを落とす塩もみしていく前に、なすの頭、ヘタを落とします。 頭を落とします。 頭を切り落とされるなす頭を切り落とすと、ヘタも取れます。 頭とヘタを落とされたなすつぎに、なすを半割にします。 半割にされたなすなすを半割にしたら、塩もみをしていきます。 なすを
