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新潟の地酒入り“20歳未満禁止”ラーメンが人気 - 日経トレンディネット
お酒に弱い人は、純米酒30cc入りの「『純米』酒味噌ラーメン」（880円）から試してみては。純米吟醸酒70cc入りの「『極醸』酒味噌ラーメン」は980円（画像クリックで拡大） 新潟ラーメンが静かなブームを呼ぶ中、新しくできた新潟ラーメン専門店「新潟進化系ラーメン 俺たち越後や!」が人気だ。2011年1月25日のオープンだが、平日は開店から2時間ほど行列が途切れないという盛況。注目を集めているのは、「極醸（ごくじょう） 酒味噌ラーメン」。スープ1杯分に酒かす60gと純米吟醸酒が70ccも入っている。「最後にひと煮立ちさせているため、お酒が弱い人でも抵抗なく食べられるはず」（店長・桑原俊氏）というが、未成年者飲酒禁止法に抵触するため、20歳未満の客には提供できないことになっている。 地酒の入っていない「越後醤油」、「越後味噌」、「越後塩」ラーメンもあるが、そちらはまた別の形で越後の米の恵みを味
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