食品成分データベース
このデータベースは、文部科学省が開発したものであり、試験的に公開しているものです。 本ホームページのデータは八訂成分表（2023年更新分まで）の値となります。 最新データを書籍等へ御利用されるときは、文部科学省のホームページから「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を参照し、引用してください。 また、食品成分データの利用及び引用については、「日本食品標準成分表・資源に関する取組」のページをご参照願います。 このデータベースシステムの使用により使用者が被ったいかなる損害に対しても、文部科学省は一切責任を負いません。 このデータベースでは、インターネットドメイン名、IPアドレス等の情報を自動的に収集します。また、クッキーを利用し、当サイトの閲覧等の情報を自動的に収集しています。 収集した情報は、このデータベースを円滑に運営するための参考として利用します。 クッキーを使用して御利用者個人を
穀類/こめ/［水稲めし］/発芽玄米 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類
英名： CEREALS/Rice/short grain， paddy rice， germinated brown rice， "meshi" (cooked rice)
穀類/こめ/［水稲めし］/玄米 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類
英名： CEREALS/Rice/short grain， paddy rice， brown， "meshi" (cooked rice)
穀類/こめ/［水稲めし］/精白米/うるち米 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類
英名： CEREALS/Rice/short grain， paddy rice， nonglutinous rice， well-milled， "meshi" (cooked rice)
玄米って本当にそんなに栄養あるの？問題
► 2024 ( 267 ) ► 09/08 - 09/15 ( 6 ) ► 09/01 - 09/08 ( 7 ) ► 08/25 - 09/01 ( 8 ) ► 08/18 - 08/25 ( 7 ) ► 08/11 - 08/18 ( 8 ) ► 08/04 - 08/11 ( 8 ) ► 07/28 - 08/04 ( 7 ) ► 07/21 - 07/28 ( 7 ) ► 07/14 - 07/21 ( 8 ) ► 07/07 - 07/14 ( 7 ) ► 06/30 - 07/07 ( 7 ) ► 06/23 - 06/30 ( 7 ) ► 06/16 - 06/23 ( 7 ) ► 06/09 - 06/16 ( 7 ) ► 06/02 - 06/09 ( 7 ) ► 05/26 - 06/02 ( 7 ) ► 05/19 - 05/26 ( 9 ) ► 05/12 - 0
魚に含まれる栄養素
お肉のほうがお魚よりタンパク質が多い・・・と思っている人が多いようですが、これは間違いで、だいたい同じくらいなのです。お肉にもお魚にも平均２０％くらいのタンパク質が含まれていますが、体の中で利用される量は、お肉よりお魚のほうが多いのです。さらにお魚のほうに消化されやすいタンパク質が多く、赤ちゃんからお年寄り間で無理なく食べることができます。
ラットにおけるカルシウム, マグネシウムおよび亜鉛吸収率に及ぼす脱フィチン酸大豆タンパク質の影響
10%食塩水処理により脱脂大豆から脱フィチン酸大豆タンパク質 (PFS) を作成した。成長期の雄ラットに20%のPFS, 分離大豆タンパク質 (SPI) またはCaseinを含む食餌を与え, ミネラル吸収性に及ぼす大豆タンパク質のフィチン酸除去の影響を検討した。食餌中の総リン (P) 量は無機P (P1) を添加して0.59%になるよう調節した。また, PFS食中のPがほとんど外因性のP1であったため, P1添加量を0.59%にした群をさらに設定した (各SPI-IおよびCasein-I群とした)。結果概要を以下に示した。 1) カルシウム (Ca) 吸収率に及ぼす大豆タンパク質のフィチン酸除去の効果は, 1%程度の上昇傾向にとどまった。 2) 一方, マグネシウム (Mg) および亜鉛 (Zn) の吸収率においては, 大豆タンパク質のフィチン酸除去により5～10%程度の有意な改善または改
ビタミンB群 - オーソモレキュラー栄養医学研究所
ビタミンＢ群とは ビタミンB群は、私たちが生きるためのエネルギーをつくるのに欠かせない栄養素です。 ビタミンＢ群はどれかひとつだけでは効果を発揮しにくく、お互い助け合いながら働きます。ゆえにビタミンＢ群は一緒に摂る（複合体）のが望ましいかたちです。 ビタミンＢ群は動植物性食品に広く存在していて、ビタミンＢ群は普通の日本人の食生活では不足することはないと考えられがちですが、実際はかなりの数の潜在性欠乏者が存在すると考えられます。 ビタミンＢ群の種類 ビタミンＢ群に属する栄養素としては、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＢ１２、葉酸などがあります。 ビタミンＢ群の働き ビタミンＢ群はあらゆる種類の酵素の補酵素として働いています。 その中でも、ビタミンB群は特に代謝ビタミンとよばれ、私たちが生きるための源であるエネルギーをつくるのに必須です。
ビタミン講座/ビタミンB群/ビタミンを多く含む食品
ビタミン講座 ～ビタミンB群～ 私たちは毎日の食事から栄養素を摂取し、健康を維持しています。体を動かすためには、たんばく質・糖質・脂質の三大栄養素がエネルギーとなりますが、この三大栄養素が十分に力を発揮するためには、ビタミンやミネラルが欠かせません。とても重要な栄養素といっていいのがビタミンなのです。ビタミンは13種類あります。水に溶けやすい水溶性ビタミンと油に溶けやすい脂溶性ビタミンとに分けられ、水溶性ビタミンにはビタミンB群（Bl、 B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン）、ビタミンCがあり、水に溶けやすく熱に弱いため水に浸して長時間置いたり加熱をしすぎるのは避ける必要があります。 脂溶性ビタミンlこはビタミンA、D、E、Kがあり、油と－緒に摂ることで 体内に吸収されやすくなる特徴をもっています。 水溶性ビタミンは過剰に摂取してしまっても体外に排出されますが、脂溶
ビタミンD摂取はインフルエンザおよび新型コロナウイルス感染・死亡リスクの低下に貢献するか
＊ 国際オーソモレキュラー医学会ニュース＜日本語版＞は自由に引用・配信ができます。引用の際は必ず引用元「国際オーソモレキュラー医学会ニュース」とURL（https://isom-japan.org/）を記載してください。
ビタミンDの基礎知識（がんとの関連）｜東京慈恵会医科大学附属柏病院
1.はじめに ビタミンDは骨を丈夫にするために必要なホルモンである。しかし、日本人の8割でビタミンDは不足しており、4割で欠乏していると言われている。ビタミンDが不足すると血中カルシウム濃度を維持するために副甲状腺ホルモンが増加する。副甲状腺ホルモンは骨からカルシウムを放出してカルシウム濃度を維持する。 ビタミンDを食事からは十分に摂取することは困難で、日光に当たることにより皮膚で合成されるが、現代社会で日光を十分当たることは危険でもある。病院で処方できるビタミンDは活性型であり、医師の管理下に内服しないと副作用の危険がある。ビタミンDサプリメントは天然型のビタミンDなので補充する危険は少ない。 ここでは私の調べたビタミンDの基礎知識を述べる（秋葉直志）。 2.ビタミンD栄養強化 ビタミンD不足に対処するために、米国、カナダ、インド、フィンランドなどの国で、国民のビタミンD濃度を高めるため
ビタミンD
疾病予防 死亡率 15,099人（うち77％が白人）が参加した第三回米国全国健康栄養調査（NHANES III)の9年間に及ぶ追跡分析で、ビタミンD標準化プログラム（VDSP)によって開発された方法論により標準化された血清25-ヒドロキシビタミンD濃度と死亡率との関係が調べられた。その分析からは、血清25-ヒドロキシビタミンD濃度が16ng/mL未満に減少すると総死亡率が上昇することが示唆された(60)。対照的に、ベースライン（＝調査開始時）血清25-ヒドロキシビタミンD濃度が16～40ng/mLの範囲だと、総死亡率リスクにはほとんど変化がなかった(60)。標準化された25-ヒドロキシビタミンD濃度と死亡率の関係を考慮した平均で10.5年間の8つの前向きコホート研究のメタ解析でも、似たような結果が得られた。25-ヒドロキシビタミンD濃度が30～39.99ng/mLの場合の死亡リスクに比べて
Ca/Mgバランス
・骨や骨髄を食べなくなった現代人の食事 現代人の食事を見た時、カルシウムの摂取源として、乳製品（生乳、ヨーグルト、チーズなど）、豆類で約50％を占める。 しかし、これらは、Ca/Mg比が高値のものが多い。 ヨーグルト 10.00 チーズ 33.16 牛乳 11.00 大豆（ゆで） 0.79 絹ごし豆腐 1.50 木綿豆腐 1.63 油揚げ（生） 2.07 納豆 0.90 現代人の食事は、Ca/Mgバランスが悪くなっている。 「日本人の食事摂取基準2015」によると、推奨するCa/Mgバランスは2.24（カルシウムの目標量/マグネシウムの推奨量）となっている。 また、H29の国民健康・栄養調査によると、20歳以上の成人のCa/Mg摂取バランスは女性で2.15、男性で1.95という結果が出ている。 一見、推奨するCa/Mgバランスに近く、良いように見えるが、Ca/Mg比が高いと、虚血性心疾患の
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白米・玄米ごはんの栄養価比較表、人体の必須栄養素表〔ヴィーナスの贈物〕 【無農薬玄米】新潟コシヒカリにこだわった新鮮通販｜ヴィーナスの贈物
Reasons Grass Fed Beef is Better Than Conventional Beef
Journal of Japanese Biochemical Society 87(4): 438-444 (2015)
PFC摂取量計算表
食品の栄養とカロリー辞典 改訂版 | 女子栄養大学出版部
食材別うま味情報 | 特定非営利活動法人 うま味インフォメーションセンター
完全食 BASE FOOD（ベースフード）
