日本初!!お店が肉を焼き上げる時間に合わせ来店する、新しい形のステーキレストラン！！｜株式会社 ビアジェのプレスリリース株式会社ビアジェは平成26年6月17日に渋谷区渋谷に 『炉窯ステーキ煉瓦』をオープンします。 煉瓦造りの特注の炉窯で和牛の塊肉6kg程を毎日定刻におよそ5時間以上もの時間をかけて丁寧に焼き上げ お客様全員でシェアする、新しい形のステーキ店。 肉を部位ごとに塊で焼くからこそ引き出される、圧倒的な『保湿』『凝縮した芳醇な旨み』は この炉窯と、この手法でこそ生まれる特別な美味しさです。 [お店の焼き上がり時間に合わせ来店するステーキレストラン]。 という形はおそらく日本初となるのではないでしょうか。 ■お店に合わせる？？ 約6kgの肉を『塊』のまま、煉瓦造りの炉窯(炭火）で じっくり時間をかけ焼き上げます。 ※お肉を常温に戻す事から考えると焼き上がりまで6時間程の時間がかかります。 その為、焼き上がるお時間は定刻(毎日19時40分を目安）になりますが、 肉を部位ごとの塊で焼くからこそ引き出される
