食欲の不振やだるさなど、暑さで体の調子が悪くなる「夏バテ」には、辛いものを食べて食欲を高めるという工夫が昔からされてきた。トウガラシやコショウ、ショウガやワサビといった辛い調味料は、実際、体にどのように作用しているのだろうか? 辛さと上手に付き合うポイントをまとめた。そもそも辛みとは「味覚ではなく痛みのこと」。静岡県立大学の教授で「トウガラシ――辛味の科学」などを編さんした渡辺達夫さんによると
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