[B! ラーメン] c_continues_alsoのブックマーク

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ラーメンに関するc_continues_alsoのブックマーク (3)

わいヴィーガン、ラーメンだけには一家ゴンあり（変換できない
以下をぶちこむことで、次郎系に負けない（ベクトルが違うが）らーめんになるのである。・植物性だしを5種類・スパイスを10種類ドバドバ・油を3種類（もち植物性・海苔かトマトペースト・ヴぃーがんラーメンにはなぜか化学調味料(MSG）は合わないため、天然だしが決めてとなる。・油とスパイスは多種類まぜることで、複雑な味わいにする。・海苔とトマトのグルタミンさんで、動物性うまみ（伊野伸さんもといイノシン酸）の不足を補うのである。・ただしMSGと動物アブラでやられた舌の人にくわせると「ん～上品だけど、ガツンとこないね」とゆわれる。ガツンとくるラーメンは、喰い終わるあたりでまずくなる。このらーめんは、喰い終わる直前あたりにうまみが最高潮になるという特徴である（ハットリくぅ～ん
c_continues_also 2021/01/14
レシピかなんかだと思ったが違うのか

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ラーメン星印 @反町　限定紀州南高梅をつぶしながら食べる塩つけ麺 - ツレヅレ食ナルモノ
紀州南高梅をつぶしながら食べる塩つけ麺　1,150円(税込) 1年ぶりの星印さんです。 ot-icecream.hatena blog.com やっぱり今年も夏の限定つけ麺を。Twitterであと数日で限定つけ麺販売終了、と出ていたので慌てて出かけたら、そんな人が多かったのかめちゃくちゃ並んだ。だけど着席したら、すぐに提供される。珍しく食券制ではないので、店内に入って並んでいるうちに注文。それぞれのお客様が着席するタイミングを店主さんもスタッフさんも、とてもよく見ているのがわかります。つけ麺の薬味は、粗塩・大葉・南高梅の梅干し・唐辛子。ここのつけ麺の麺は、昆布水にひたひた系。そしてチュルチュルとした加水率高い系。まずは麺だけで食べるのがここのつけ麺の食べ方。昆布水にとろろ昆布、そしてここで粗塩を投入。つけ麺なのにつけ汁なしでも十分に美味しいという、レベルの高さ。もちろんつけ汁だって
c_continues_also 2019/08/15
麺が太くなくていい

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超激辛ラーメンを食べたら汗で紙エプロンが破れた
はまれぽ.comは横浜のキニナル情報が見つかるwebマガジンです。毎日更新の新着記事ではユーザーさんから投稿されたキニナル疑問を解決。はまれぽが体を張って徹底調査します。前の記事：病院の売店でしか買えない「夜勤の恋人」暑い夏を美味しく楽しく乗り切るべく、胃が弱い編集部・ツノオリが勝手に始めた「辛いもの好き集合」シリーズ。前回は、黄金町の「元祖カレータンタン麺征虎（まさとら）総本店」で“変態”カレータンタン麺に挑戦し、辛さとニンニク臭に体を支配された。
c_continues_also 2018/07/27
おいしそうなラーメンだ

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