1 たくさんのパスタをつくるとき、パスタがゆで上がるのと、ソースができるタイミングを合わせるのは難しいもの。そんなとき覚えておくと便利なゆで方があります。 1.まず、ペンネを4分間ゆで、いったん取り出しオリーブ油適量をからめます。 ○こうしておけば余熱が入る間にパスタがくっつくことがないので、前もってゆでておいてもOK。 2.ソースができ上がる前に、再び2分間ゆでてソースに加えます。 ○ペンネやフジッリなどの生地に厚みのあるショートパスタなら、こうしたゆでおきができます。
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