カニの味を合成したら、確かにカニだった - 夜食日記
食べる人を夢中にさせるカニ。そのカニの味を、人が簡単に合成できると知ったら誰しも驚くのではないでしょうか。 今日の大学１年生対象の少人数教育「食産業基礎演習」でのお話です。この演習科目は、基本的には各教員が何を教えても構わないというフリーな科目で、私は食べ物の「おいしさ」に関連したディスカッションや簡単な実験をしています。 今日のテーマは、今が旬の「カニ」について。 カニの味を再現することができる成分表（カニ味再現表）というのが、明らかになっています。具体的には、下の表のとおりです。 必須成分 組成（mg/100 ml） グリシン 600 アラニン 200 アルギニン 600 グルタミン酸ナトリウム 30 イノシン酸ナトリウム 20 食塩 500 第二リン酸カリウム 400 ４つのアミノ酸と１つの核酸、そして２つの塩類、たったこれだけです。これを混ぜあわせただけで、はたしてカニの味になるの
@nifty：デイリーポータルZ：日本に数軒しかない驚異のサイゼリヤ
サイゼリヤが 大好きな私ですが なんと、 日本にまだ 数軒しかないと言われている 驚異のサイゼリヤが 多摩にある とのことだったので、 実際に 行ってきて しまいました！！ （ヨシダプロ） そんな謎のサイゼリヤ、 どうやら それは 多摩の とある坂の上に存在している 「ぐりーんうぉーく多摩」という 超多摩的巨大商業施設にある とのことだったのでした。 実は この地には、 日本有数の さまざまな人気ショップが入っていたりするのですが、 そのなかの 一画に お、いつも見慣れた あのロゴが…！ と いつも通っているサイゼリヤを目にして、 まるで実家にでも帰ってきたかのような 安堵感が湧き上がってきた そのとき、 ん、 サイゼリヤ ＥＸＰＲＥＳＳ…？ ＥＸＰＲＥＳＳ！？ ……急行？ な、 なんでしょう この気になる 横文字ＥＸＰＲＥＳＳ。 いつものサイゼリヤの後に 急行を意味する英単語がついており
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