バーター - はてな匿名ダイアリー作ってから時間が経ってたり茹で過ぎたりした麺類食った時に、ブヨブヨで食感台無しだなと思う事はある。でもそれを「伸びている」と思った事は一度もない。 そういう状態のエッセンスを拾いつつ、例えとしてラーメンの縮れが取れてしまった様子を端的に当てた言葉なのかもしれんけど。 もっと言えば伸びてる事がさも悪い事のように言われるけど、食感とはバーターで例えば汁と共に味を吸ってそこを良しとする事だってあんじゃねえかなと思う。なんならハナからバーターですらなく柔らかい方が良いって事もあるかもしれない。 おれは好きじゃねえけど、ナポリタンのブヨブヨさが良いんだって人もいるらしいじゃん。
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