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・鶏むね肉 1/2枚（約100g） ・マヨネーズ 大さじ1 ・たまねぎ 1/2コ ・みつば 適量 【A】 ・卵 3コ ・かたくり粉 小さじ1 ・水 小さじ1 【B】 ・だし カップ1/2 ・うす口しょうゆ 大さじ2 ・みりん 大さじ3 ・ご飯 （温かいもの） 300g ・しょうがの甘酢漬け （市販） 適宜

だし巻き卵や茶碗蒸しなど、なめらかに仕上げたい時は箸をボウルなどの容器の底から離さないようにし、卵白を切るようにこまめに動かして溶きほぐす。スクランブルエッグや卵とじにする時は、大きく混ぜ、卵黄と卵白を混ぜきらないようにすると、火を通したときふっくら仕上がる。

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