[B! 食品添加物] edoruneのブックマーク

「ソーセージと政策は作る過程を見ない方がいい」ソーセージのひみつ２０ - 蝉コロン

生活ソーセージ！ソーセージ！要は勇気がソーセージ！というわけでホテルの朝食バイキングで5本は食べるソーセージの話題です。大どろぼうホッツェンプロッツに出てくるソーセージとザワークラウトは、ザワークラウトが何だか分からなくても魅力的でしたね。じゃがいもの皮を剥いても剥いても終わらないようなこんな世の中で皆さん如何お過ごしでしょうか。あなたの知らないソーセージについて20の事実。 20 Things You Didn’t Know About... Sausage | Agriculture | DISCOVER Magazine に、僕がググったものを付け足しています。あと勝手にカテゴリ分けした。基本うんちく編ソーセージの起源はけっこう古い。紀元前15世紀頃に中近東バビロニア地方で作られている（ハムソー史）。古代ギリシャの「オデッセイア」にも記載があるゾ。ソーセージの語源は「塩漬け」を意

edorune 2011/09/30

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チクロ - Wikipedia

チクロ（サイクラミン酸ナトリウム）は、人工甘味料の一つ。IUPAC名はN-シクロヘキシルスルファミン酸ナトリウム sodium N-cyclohexylsulfamate。甘さは砂糖の30倍から50倍と言われる。後味がわずかに苦い（特に高濃度の場合）が、サッカリンやアセスルファムカリウムほどではなく、それらの高甘味度甘味料に比べてすっきりした、砂糖に近い甘味を持つ。1937年にアメリカ合衆国のMichael Svedaが発見した。チクロはアメリカ食品医薬品局により、発癌性や催奇形性の疑いが指摘されたため、1969年にアメリカ合衆国やカナダが使用禁止を発表。これを受けて日本でも、農林省が使用をやめるよう要請した結果、清涼飲料水の製造企業が自主規制に同意[1]。さらに同年中には、食品添加物の指定が取り消しとなり、チクロの使用が禁止された。ただし多数の追試験では一つも再現されず、イギリスを含む

edorune 2011/09/01

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「ヤマザキパンはなぜカビないか」論に見る一般人に対する騙し行為長村　洋一（鈴鹿医療科学大学）(pdf)

edorune 2011/09/01

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パラフィン - Wikipedia

この項目では、石油製品の蝋状若しくは、不揮発性の油性液体について説明しています。生物由来の蝋については「蝋」をご覧ください。パラフィン（paraffin）とは、炭化水素化合物（有機化合物）の一種で、炭素原子の数が20以上のアルカン（一般式がの鎖式飽和炭化水素）の総称である。その炭素数にかかわらず脂肪族飽和炭化水素と同義語とされる場合もある[1]。和名では石蝋（せきろう）という。英国、南アフリカでは、ケロシン灯油を指してパラフィンオイル(Paraffin oil)、または単にパラフィンと呼ぶ。一方、固形パラフィンはパラフィンワックス(Paraffin wax)とよばれる。語源はラテン語のParum affinisで親和性が低いという意味。パラフィン（固形）[編集] 固形のパラフィン常温において半透明ないし白色の軟らかい固体（蝋状）で水に溶けず、化学的に安定な物質である。成分は

edorune 2011/08/29

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