梅みそ材料 （梅500g分） 梅 500g 砂糖（てんさい糖、三温糖など好みのもの） 300g（梅の重さの60％） みそ（好みのもの） 500g（梅の重さと同量） 焼酎 少々 ふたつきのボールや密閉容器などを用意し、よく洗って充分乾かす。焼酎少々を含ませたペーパータオルで内側やふたを拭いておく。梅の黒いへたは渋みが出るので、竹串で1つずつていねいに取り除く。実を刺すと、漬け込むときに果肉が出てしまうので要注意！ たっぷりの水でていねいに洗ってざるに上げる。水けをきり、乾いた清潔なふきんやペーパータオルで、1個ずつていねいに拭き、用意したボールに入れる。
