★ミカンの水洗 ミカンは表面についている汚れを水で、サッと洗ってください。皮は剥いてしまうので、ゴシゴシと擦る必要はありません。ザルに入れ、上から水を流すだけで十分です。 ★ミカンの湯煎 温州ミカンは皮が柔らかく、手で簡単に剥くことができますが、沸騰水で湯煎した方が皮が浮いて、剥きやすくなります。少量の加工の場合は湯煎をしなくても問題は少ないのですが、大量になると皮を浮かせた方が簡単に、そしてきれいに剥くことができます。一手間かけても労力的に楽になるので、湯煎をするようにしてください。たっぷりの沸騰水を準備して、湯煎してください。
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