【ウナギの蒲焼き】焼き方や温め方は？冷凍保存はできる？
ウナギの主な調理方法（焼き方・開き方など） ウナギの主な調理方法（焼き方・開き方など）についてご紹介します。 ウナギの調理方法は関東や関西などで異なります。 主な調理方法には次の4種類があります。 調理方法によって、味わいが大きく異なります。 江戸前 江戸前はもっともポピュラーです。 4つの中でもっとも柔らかいフワフワの食感に仕上がります。 関東の約8割がこの調理法です。 背開きして骨をきれいに取ります。 半分に切って上下に串を打ちます。 これを白焼きにして余分な脂を落として、身が崩れるのを防ぎます。 これを蒸します。 仕上げは、タレを付けて再度焼きます。 江戸前最大の特徴は蒸すことです。 白焼きでウナギの繊維を壊して、水蒸気を吸収しやすくしてフワフワ食感にします。 生蒸し 生蒸しは白焼きしないでいきなり蒸します。 水がきれいな地域で発達したと言われています。 白焼きしないので、ウナギの繊
ウナギの旬の時期・保存方法は？栄養や食べ合わせについても解説
ウナギは日本人には欠かせない食材です。 夏のスタミナ源として知られています。 しかし、ウナギについては意外と知らないことが多いです。 ここでは、ウナギの栄養・旬の時期・食べ合わせ・保存方法などについてご紹介します。 ウナギとは ウナギとは、ウナギ科ウナギ属に分類される魚の総称です。 ウナギは世界に19種類います。 そのうち、食用になっているのはニホンウナギ、ヨーロッパウナギ、アメリカウナギ、ビカーラ種の4種類だけでです。 日本でよく食べられているのは、ニホンウナギとヨーロッパウナギです。 国産ウナギと言えば、二ホンウナギです。 天然ものと養殖ものがいます。 中国から輸入されているものはヨーロッパウナギです。 養殖ものだけです。 アメリカウナギとビカーラ種は、日本ではほとんど食べられていません。 近年、ウナギの数が減っているため、天然ものは非常に貴重です。 しかも、養殖用の稚魚まで獲れなくな
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