贅沢に丸ごと１杯食べたい！ズワイガニ＆毛ガニのさばき方を習ってきた - ポンパレモール、やってます。寒い季節には、やっぱり旬のカニを食べたい！そして、いっそ豪勢に1杯丸ごと食べたい！でも、さばき方を知らない！ということで、水産物を扱うプロフェッショナル「築地市場ドットコム」の野口洋介さんに、人気のズワイガニと毛ガニのさばき方を伝授していただきました！ 意外と知らない！正しい解凍のしかた カニをオーダーすると、冷凍した状態で届くのが一般的。実は解凍のしかた一つで、美味しさが決まってくるのだそう。正しく解凍して、余すところなくカニの美味しさを満喫しましょう。 ※カニの品種やサイズにより解凍方法は変わってきますが、今回は撮影に使ったズワイガニ（1kg）と毛ガニ（570g）の場合を例に説明します。 ●解凍のしかた （１）食べたい時間の約12時間前から解凍準備をスタート（目安は12時間だが、大きさによっては24時間かかる場合もあり）。まずはラップをはずし、カニの表面に付いている氷を流水で落とす。
