アメリカでたん塩。 | 生活・身近な話題 | 発言小町豪州在住、丸ごと買ってきて下処理してます。 まず、真ん中のあたりが「段差」になってると思うのですが、ここにナイフを入れて二つに切り、舌先の方は捨てます。余分なビロビロした部分も捨てます。 良く切れるナイフで、皮を切り落とします。 基本的には、霜降りになっている真ん中の部分を使うので、この部分は切り落とさないようにします。 あと、脂肪とか、余分な肉とかが付いていると思うので、これも切り落とします。 この状態で（短い棒状）、薄切りにしたり、焼き鳥用に一口大に切ったりします。 買うときは、一番大きいのを買いましょう。そうすると、霜降り部分の割合がおおきいです。
