貧血改善に必要な栄養素（３） -鉄の吸収をUPさせる栄養素-効率よく非ヘム鉄を吸収するには 皆さんの中に、鉄分の摂取量が不足していないのに貧血だという人はいませんか？ ご自分の食事をよく思い返してみて下さい。ヘム鉄を含む動物性食品より、非ヘム鉄を含む植物性食品の摂取の方が多くありませんか？一般的に私たちが食事からとる鉄は吸収率の低い非ヘム鉄からのほうが多いといわれています。 したがって貧血解消や予防のためには、鉄の吸収率を高める食べ方がポイントになります。 それは ビタミンCや動物性たんぱく質を一緒にとることです。 ビタミンC・動物性たんぱく質で上手に鉄分補給 鉄は体内に入り腸管から吸収されますが、ビタミンCはそのままでは吸収されにくい非ヘム鉄を吸収されやすいヘム鉄に変える働きを持っています。ですから大豆製品やひじきなどの非ヘム鉄を多く含む食材とブロッコリーや小松菜などのビタミンCを含む食材を一緒に調理したり、食後に新鮮な果物を摂ることで鉄の吸収を
