アラの旨味を大根に移す 鯛のアラ大根 - ［料理のABC］All About今日は、鯛アラと大根を煮ます。鰤アラよりも脂が少なく臭みもないので、鰤のアラ煮は苦手な方でも、鯛なら食べられるのではないでしょうか。煮る前に、熱湯にくぐらせて水に取って、残ったうろこを綺麗に取り除くことが、おいしく作るコツです。 ■材料■ ・鯛のあら ..................大1匹分 ・大根 ......................1/2本 ・だし昆布 ..................5×10cm程度 ・水 ........................350cc ・酒 ........................大さじ4 ・みりん ....................大さじ5 ・砂糖 ......................大さじ1 ・しょう油 ..................大さじ5 ■作り方■ 1. 大
