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ZEN風土は食にかかわる皆さんのコミュニティを運営しています。 飲食店、生産者、市場関係者、食品加工会社など、食にかかわる方がアイディアを出し合い、食に新たな価値を創出する場を提供しています。 興味があれば是非ご参加ください。
一般財団法人 水産物市場改善協会／日本おさかなマイスター協会 東京都江東区豊洲6-6-1 7街区 管理施設棟 2階203 TEL. 03-6633-0951 FAX. 03-6633-0952 © Copyright 一般財団法人 水産物市場改善協会, 日本おさかなマイスター協会. All rights reserved.
ご存知のようにサンマは秋刀魚と書きますように秋が旬です。「サンマが出たらアンマ入らず」と言われるのは、血合いが多くビタミンＡが多いからです。血合いが多いと鮮度が落ちやすいのですが、 最近の流通技術は優れているため、都会にいても刺身で食べられるのは嬉しいことですね！
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