イヌイットの伝統食は究極の「糖質制限」!? 食生活の変化で、がんや心筋梗塞が急増! - 健康・医療情報でＱＯＬを高める～ヘルスプレス/HEALTH PRESS穀物などの炭水化物（糖質）に偏った食生活は、心筋梗塞、糖尿病、肥満などの生活習慣病、がんなどの難病を人類にもたらした。 糖質は血糖値を上昇させる。体重64kgの人なら、糖質1gは血糖値を約3mg上昇させる。炊いた白米1杯150g（252kcal）は55.3gの糖質を含むので、血糖値は166mg（3mg×55.3g）上昇する。一方、脂身つきの和牛サーロインステーキを200g（1000kcal）食べても、糖質は1gもないため食後の血糖値は3mg未満。健康な人が白米と焼き肉を食べた後の血糖値も、同様の傾向が見られる。 病気のリスクを抑えるために、糖質をできるだけ減らして、血糖値を適切にコントロールする――それが糖質制限食の考え方だ。これに近い伝統的な食生活を続けてきた民族がいる。イヌイットだ。 イヌイットがはじめてパンを口にしたのは１世紀前！ イヌイットとは、4000年前頃からカナダ北部の氷雪地
