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中国統計年鑑2009年版 目次｜SciencePortal China
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中国のジャポニカ米とインディカ米 - 高いお米、安いご飯
中国では、ジャポニカ米を粳（こう）米、インディカ米を籼（せん）米と呼んでおり、コメの生産量の8割がインディカ米（籼米）、2割がジャポニカ米（粳米）といわれています。資料によっては、ジャポニカ米（粳米）の割合を3割としているものもありますが、正確な統計が公表されていないので、ここでは籼米が80%、粳米が20%としておきます。 ジャポニカ米は粒が丸く短くて粘り気のあるコメ、インディカ米は粒が細く長くてぱさぱさしたコメというのがそれぞれの大まかな特徴ですが、中国人はジャポニカ米でも伝統的にはぱさぱさ系を好むという話もあり、チャーハンなどは確かにぱさぱさ米の方が油とよくなじむのでそうかもしれないとは思います。 国や国民が経済的に豊かになっていくと、どの国でも甘いお菓子と肉の消費が増加するようです。札幌などでは、お土産に持って帰るのでしょうか、北海道限定販売のお菓子を大きな紙袋を一杯にしてホテルのロ
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Chinas Japonica Rice Market: Growth and Competitiveness
胡蝶書坊 - 中國米食 食譜 The Chinese Rice Book（中国米料理レシピ集） 漢聲技藝叢書
科学技術振興機構｜中国文献ディレクトリシステム
中国産インディカ米米飯の食味評価法に関する研究（第１報）―官能検査法の確立― | CiNii Research
中国，ベトナムにおける消費者選好の質的変化に関する動向分析
Taro-monthly_topics_1_1005.jtd
http://www.agr.niigata-u.ac.jp/food-sc/contents/information/pdf/081125-youshi.pdf
http://www.seisansya-uonuma.com/sinbo4.html
中国における米に関する調査報告
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