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茶碗蒸しの具にマイタケを入れると、いつまでも卵が固まりません。これはマイタケにタンパク質分解酵素が多く含まれているためです。この話はきのこに携わるものなら大体聞いたことがあるものですが、実際に試したという人はそう多くはないのではないでしょうか。ということで実証実験してみました!その結果、マイタケはもちろん、あのき...
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