春秋 鳥居坂店 | 春秋 SHUNJU春秋鳥居坂は食材にとことんこだわり、お客さまをお持て成しいたします。 たとえば、野菜なら、無農薬にこだわる農家の方々と直接会って仕入れを決めます。契約農家から取り寄せる春秋の野菜は本格的な有機農法で、大事にこだわりを持って育てられたものばかり。また山から流れこむ一番水利でつくった米、有機大豆の豆乳から作る自家製豆腐など安心して召し上がっていただけます。 四国・四万十川流域に伝わる調理法。炭火で炙ったすっぽんを口に含むともっちりした皮と身の弾力が歯に心地よい。一見シンプルながら、下茹でと焼きの加減を間違えるとすぐに味が損なわれる繊細なメニュー。 ※他にすっぽん鍋をはじめ様々なメニューをご用意しております。
