フィッシュアンドチップスのおいしい衣の作り方
材料から余計な水分が出ると衣がべちょっとなるので、魚に塩コショウをして５～10分ほどしたら、染み出た水気をしっかりふきとってから小麦粉をまぶして、少し馴染ませた後に揚げましょう。 油の温度は170～180度程度。一度に入れすぎると温度が下がって油を吸いすぎて、これもべったりした食感になる原因になります。 多くても２～３個にとどめ、ゆっくり揚げましょう。 茶色になるまでカラリと揚げたら網やキッチンペーパーの上で油をよく切ってお皿に盛ります。 あと、ポテトは一度低温で中まで火を通した後、高温の油の中でかき混ぜるようにして色づくまで揚げると、外がカリカリ、中がほっくり仕上がります。
フィッシュ＆チップス 4種のソース添えのレシピ・作り方 | ズバうま！おつまみレシピ | アサヒビール
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週末は父ご飯:フィッシュ&チップス
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