玄米ごはんので健康に～玄米ごはんをおいしく炊くコツ玄米を食べていると、「毎日お通じがある」、「体調が良くなった」、「活力が出る」という意見をよく聞きます。 玄米ごはんの栄養について、おいしい炊き方について、お伝えしていきます。 玄米とは稲の一番外側の米の籾殻（もみがら）だけを除去したものです。 玄米からぬかを除き、胚芽を８０％以上残したものを胚芽精米といいます。 精白米はぬかと胚芽を完全に取ったものです。味は美味しくなりますが栄養がうーんと減ってしまいます。 米の栄養価のほとんどは、外皮、ぬか、胚芽にあります。玄米は特にビタミンＢ1は精白米の４倍以上もあります。食物繊維は５倍、カルシウムは２.５倍、ビタミンＢ2は２倍と言うことです。 外皮に多いフィチン酸は有害物質を体外に出す働きがあると言われています。しかし、農薬を使った場合は、ぬかに多く残留するということですので、私は無農薬のものを買うようにしています。 玄米（げんまい）とは、稲の籾殻
